Tapioka

Interessante Beiträge

Eine normalerweise körnige Zubereitung aus Maniokstärke, die vor allem in Pudding und als Verdickungsmittel in flüssigen Lebensmitteln verwendet wird. [1]

Zusammenfassung

Tapioka ist eine Stärke aus der Maniokpflanze. Sie wird in Pudding, Nudeln, Brot und anderen Lebensmitteln verwendet.

Tapioka wird oral als Nahrungsquelle, Verdickungsmittel und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels verwendet. [2]

Geschichte

Die Maniokpflanze stammt aus Westindien und Südamerika, wo ihre Wurzeln zu Mehl gemahlen und anschließend zu dünnen Kuchen gebacken werden. Tapioka wurde zu einem typischen asiatischen Nahrungsmittel, nachdem die Maniokpflanze im 19. Jahrhundert in diesen Teil der Welt eingeführt wurde. [3]

Chemische Wohn- oder Geschäftseigenschaften

Der niedrige Amylosegehalt und der geringe Restgehalt in Verbindung mit dem hohen Molekulargewicht der Amylose machen Tapioka zu einem vorteilhaften Ausgangsmaterial für die Verarbeitung zu einer Reihe von Spezialprodukten. Die Verwendung von Tapiokastärke in Spezialartikeln erfreut sich zunehmender Beliebtheit. Die Auswirkungen von Zusatzstoffen auf thermische Verschiebungen und physikalische und chemische Eigenschaften können die Qualität und Lagerstabilität von Produkten auf Tapiokabasis beeinflussen.

Glasverschiebungszustand

Salz wird Produkten auf Stärkebasis häufig zugesetzt, um Geschmack und Leistung zu verbessern, da es die Gelatinierungstemperatur von Tapiokastärke erhöhen und die Rückstufung der beim Abkühlen gebildeten Gele aufhalten kann. Kationen, insbesondere Na+ und Ca2+, können elektrostatisch mit den Sauerstoffatomen im Glukosemolekül des Stärkepolymers kommunizieren. Diese Wechselwirkung führt zu einer antiplastischen Wirkung und erhöht die Konkurrenz um das verfügbare Wasser, wodurch die Glasverschiebungstemperatur des gelierten Moleküls steigt.

Lebensmittelmikrobiologie

Haltbarkeit im Regal

Wenn die Wurzeln den Verarbeitungsbetrieben angeboten werden, müssen sie innerhalb von 24 Stunden nach der Ernte verarbeitet werden, um die Frische des Ausgangsmaterials zu gewährleisten und das Wachstum der Mikroflora zu vermeiden. Dies würde sich durch braun-schwarze Verfärbungen in einer frisch gebrochenen Wurzel bemerkbar machen.

Alle Verfahrenswasserströme enthalten einen gewissen Anteil an Schwefeldioxid, um die Entwicklung von Mikroben zu kontrollieren. Getrocknete Stärke ist lagerstabil. Ungekochte, getrocknete Tapiokaperlen sind beispielsweise mindestens 2 Jahre haltbar, während frisch gekochte Perlen im Kühlschrank vielleicht 10 Tage überdauern. Dieser Unterschied ist auf die unterschiedliche Wasseraktivität des feuchten und des getrockneten Produkts zurückzuführen, wobei letzteres eine viel günstigere Voraussetzung für das Wachstum von Mikroben bietet. [4]

Ernährungswert von Tapioka

Eine Portion getrocknete Tapioka-Perlen (152 g) enthält:.

  • 544– Kalorien
  • 135g– Kohlenhydrate
  • 0 g– Eiweiß
  • 0 g– Fett

Tapioka wird ausschließlich aus Stärke hergestellt. Das erklärt seinen hohen Gehalt an Kohlenhydraten. Er enthält eine minimale Menge an Eiweiß und Fett. Die Vitamin- und Mineralstoffprofile sind im Hinblick auf die empfohlenen Tageswerte nahezu unbedeutend.

Tapioka wird in der Regel als Quelle leerer Kalorien angesehen. Das liegt im Allgemeinen an der hohen Kaloriendichte und dem geringen Nährwert. Die reichhaltige Kohlenhydratquelle wirkt jedoch als zuverlässiger Energielieferant.

In der indischen Küche werden Tapioka-Gerichte mit Gemüse, Nüssen und Milch angereichert, um ihren Nährwert zu erhöhen. Da Tapioka eine kühlende Wirkung auf den Körper hat, wird es in den Sommermonaten oft zum Frühstück gegessen.

Während der Teilung Indiens deckten sich die Flüchtlinge mit Tapioka, auch Sabudana genannt, ein. Das lag an seinem Nutzen und seinem hohen Kaloriengehalt. Außerdem ist es sehr preisgünstig. Trotz seiner Bezeichnung als „Arme-Leute-Essen“ ist Tapioka ein Grundnahrungsmittel in fast allen indischen Familien. [5]

Sortimente

Tapiokastärke kann als Mehl oder direkt als Flocken gekauft werden; sie ist vor dem Kochen undurchsichtig, wird aber nach der Hydratation durchscheinend. Tapioka-Perlen und Tapioka-Pulver sind häufig weiß oder gebrochen weiß, aber die Perlen, die regelmäßig in Desserts verwendet werden, können in fast jeder Farbe eingefärbt werden. Tapioka-Perlen gibt es in großen und kleinen Größen. Boba sind große, gesüßte Perlen, die normalerweise schwarz gefärbt sind und für Bubble Tea verwendet werden. [6]

Wozu wird Tapioka verwendet?

Tapioka dient als hervorragendes Verdickungs- und Bindemittel, was es zu einem außergewöhnlich nützlichen und vielseitigen Wirkstoff in der Küche macht.

Beim Kochen bringt Tapiokamehl mehr Verdickungskraft mit und dickt schneller ein als andere Mehle. Tapiokamehl kann auch Einfrier- und Auftauzyklen überstehen, ohne seine Gelstruktur zu verlieren, was eine vielseitigere Verwendung ermöglicht. Sein neutraler Geschmack macht es außerdem zu einer idealen Zutat für süße und herzhafte Rezepte.

Als Bindemittel hilft Tapiokastärke, Backwaren Volumen, Textur und Festigkeit zu verleihen. Tapioka verbessert die Textur, indem es die Feuchtigkeit in einer gelartigen Form einschließt und ein Durchweichen verhindert. Dies.

Die Unterstützung von Wohn- und Geschäftsgebäuden ist ein weiterer Grund, warum Tapioka eine typische Zutat für glutenfreie Produkte ist, da es hilft, ihre Form und Konsistenz in Abwesenheit von Gluten zu erhalten.

Was können wir also mit Tapioka herstellen? Eine ganze Menge: getreidefreies Brot, Fladenbrot und süße Desserts wie Pudding und Bubble Tea, unter anderem.

Während des Zweiten Weltkriegs herrschte in ganz Südostasien ein großer Mangel an Lebensmitteln, und viele Flüchtlinge ernährten sich von Tapioka. Die Maniokpflanze lässt sich schnell anbauen, wächst auch auf nährstoffarmen Böden und verträgt unterschiedliche Niederschlagsmengen. Sie kann alle zwei Monate geerntet und in zahlreichen Gerichten verwendet werden, was sie für Tausende von Soldaten während des Mangels zu einem Lebensretter machte. [7]

Gesundheitliche Vorteile von Tapioka

Sehen wir uns einige der verschiedenen gesundheitlichen Vorteile an, die mit diesem köstlichen und gesunden Nahrungsmittel verbunden sind.

Kann zu einer gesunden Gewichtszunahme beitragen

Obwohl die meisten Menschen darauf bedacht sind, fit zu bleiben, gibt es auch viele, die nach Möglichkeiten für eine gesunde Gewichtszunahme suchen. Untergewicht kann genauso gefährlich sein wie Übergewicht, und Tapioka kann eine schnelle und einfache Methode sein, um auf gesunde Weise zuzunehmen. Der hohe Gehalt an Kohlenhydraten (eine Tasse Tapioka deckt 45 Prozent des täglichen Kohlenhydratbedarfs) bedeutet, dass es einfach ist, mehr Masse und Kalorien in den Ernährungsplan einzubauen, ohne ungesundes Cholesterin oder gesättigte Fette, die zu anderen gesundheitlichen Problemen führen können. Die meisten dieser Kohlenhydrate liegen in Form von Saccharose vor, während eine etwas geringere Menge aus dem komplizierten Zucker Amylose stammt. Dies macht Tapioka zu einer idealen Option für Menschen, die an Gewicht zunehmen müssen, insbesondere nach einer Krankheit, Verletzung, Operation oder einer Essstörung.

Könnte zur Verringerung von Geburtsfehlern beitragen

Laut einer Studie, die von Wissenschaftlern des Eidgenössischen Instituts für Innovation in Zürich durchgeführt wurde, könnte Tapioka eine bedeutende Menge an Vitaminen des B-Komplexes enthalten, darunter Folsäure. Angemessene Mengen dieser Vitamine während der Schwangerschaft stehen in direktem Zusammenhang mit der Verringerung des Risikos von Neuralrohrdefekten bei Säuglingen.

Kann die Verdauung fördern

Einer der gesundheitlichen Vorteile von Tapioka ist, dass es eine Fülle von Ballaststoffen enthalten kann. Ballaststoffe wurden direkt mit der Verbesserung einer Reihe von Bedingungen im menschlichen Körper in Verbindung gebracht, aber die offensichtlichste bleibt in Bezug auf die Nahrungsverdauung. Ballaststoffe dehnen den Stuhl aus, was dazu beitragen kann, ihn durch den Magen-Darm-Trakt zu befördern, wodurch Verstopfung, Blähungen und Verdauungsbeschwerden beseitigt werden. Darüber hinaus könnten lösliche Ballaststoffe sogar die Gesundheit des Herzens fördern, indem sie überschüssiges Cholesterin von den Wänden der Arterien und Blutgefäße abkratzen und so dazu beitragen, die Häufigkeit von damit verbundenen Problemen wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Schlaganfällen zu verringern.

Könnte eine potenzielle vegetarische Proteinquelle sein

Eiweiß ist ein wesentlicher Bestandteil der menschlichen Gesundheit, und während viele Menschen ihre Eiweißzufuhr durch Fleisch, Fisch, Geflügel und Milchprodukte decken, um nur einige Quellen zu nennen, suchen Vegetarier ständig nach neuen Möglichkeiten, sich mit Eiweiß zu versorgen. Wie Sie wahrscheinlich wissen, sind Proteine die Bausteine für ein gesundes Leben! Daher ist Tapioka eine fantastische Option für Vegetarier, denn es liefert reichlich.

Eiweiß. Daher können Ihre körperlichen Abläufe, Muskelaufbau, Entwicklung, Heilung und zahlreiche wichtige Aktivitäten wie gewohnt weitergehen, wenn Tapioka häufig zu Ihrem Ernährungsplan hinzugefügt wird!

Kann helfen, die Knochenmineraldichte zu verbessern

Tapioka kann eine reichhaltige Quelle für Vitamin K, Kalzium und Eisen sein, die alle eine entscheidende Rolle für die Sicherheit und den Aufbau der Knochen spielen. Die Knochenmineraldichte nimmt mit zunehmendem Alter ab, was zu Krankheiten wie Osteoporose, Arthrose, allgemeiner Schwäche und mangelnder Beweglichkeit führt. Wenn Tapioka regelmäßig eingenommen wird, kann es unseren Körper mit den lebenswichtigen Nährstoffen versorgen, die er braucht, um die Knochengesundheit im Alter zu fördern und zu schützen.

Kann der Alzheimer-Krankheit vorbeugen

Vitamin k fördert nicht nur die osteotrope Aktivität, sondern könnte auch für unsere psychische Gesundheit wichtig sein, wie eine in der Zeitschrift Medical Hypothesis veröffentlichte Studie zeigt. Es hat sich nämlich herausgestellt, dass Vitamin k dazu beitragen kann, das Risiko einer Alzheimer-Erkrankung zu verringern, indem es die neuronale Aktivität des Gehirns fördert. Alzheimer tritt typischerweise aufgrund mangelnder Aktivität oder geistiger Stagnation auf; Vitamin K kann dazu beitragen, die neuronalen Bahnen aktiv und engagiert zu halten. Es kann auch freie Radikale beseitigen, die einen Abbau des Gehirngewebes auslösen können. Weitere Forschungsstudien zu diesem Thema haben positive Auswirkungen auf den Bereich der neurodegenerativen Erkrankungen im Alter.

Kann helfen, den Blutdruck zu kontrollieren

Nach Angaben der Allianz der Pflanzen-, Boden- und Umweltwissenschaftlichen Gesellschaften kann Tapioka Kalium enthalten, ein weiteres lebenswichtiges Mineral, das der Körper benötigt. Kalium ist ein Vasodilatator, was darauf hindeutet, dass es dazu beitragen könnte, den Stress und die Belastung in den Kapillaren und Arterien zu verringern. Dadurch kann der Blutfluss zu den Körperteilen erhöht und die Belastung des Herz-Kreislauf-Systems verringert werden.

Eine kaliumreiche Ernährung (wie der Dash-Diätplan) wird mit der Vermeidung von Arteriosklerose und einer geringeren Wahrscheinlichkeit in Verbindung gebracht, dass sich Blutgerinnsel festsetzen und tödliche Ereignisse wie eine Herz-Kreislauf-Erkrankung oder einen Schlaganfall verursachen. Darüber hinaus ist Kalium das Geheimnis für das Flüssigkeitsgleichgewicht im Körper, und wenn es in einem angemessenen Gleichgewicht mit Natrium bleibt, kann der gesamte Flüssigkeitsaustausch im Körper reibungslos verlaufen, was die metabolische Effizienz und Energie erhöht.

Kann die Energie erhöhen

Kohlenhydrate gelten als Energiequelle für den Körper, da Zucker wie Saccharose in Glukose aufgespalten wird, die funktionelle Energie liefert. Tapioka enthält zwar viele Kohlenhydrate, aber keine negativen wie Cholesterin und gesättigte Fette, so dass es dazu beitragen kann, das Energieniveau hoch zu halten und das Sättigungsgefühl zu verbessern (dank der Ballaststoffe)!

Im Handel erhältliches Tapioka ist vollkommen gesund, aber versuchen Sie nicht, Tapioka zu verarbeiten oder zu verzehren, das in der freien Natur angebaut oder gefunden wurde, es sei denn, Sie werden von jemandem angeleitet, der sich mit einer gesunden Verarbeitung auskennt.

Da Tapioka einen sehr hohen Kohlenhydrat- und Kaloriengehalt hat, sollten Sie, wenn Sie abnehmen wollen, darauf achten, kleine Portionen im Rahmen eines gesunden Ernährungsplans zu sich zu nehmen.

Abgesehen davon, genießen Sie Tapioka in all seinen köstlichen Varianten! [8]

Vorteile für Haut und Haare

Vorteile für die Haut durch Maniok

Glättet und hellt den Teint auf

Die Schale der Maniokpflanze kann als Hautpeeling verwendet werden. Sie können die Schalen zerteilen, eine frische Paste daraus machen und diese als Peeling verwenden. Bürsten Sie das Gesicht ein paar Minuten lang gut ab und spülen Sie es mit kaltem Wasser ab. Machen Sie dies dreimal pro Woche, um gute Ergebnisse zu erzielen. Achten Sie darauf, dass der rohe Maniok nicht in Ihren Mund gelangt.

Exzellente Gesichtsmaske

Maniokpflanzen eignen sich ebenfalls hervorragend als Gesichtsmaske. Bevor Sie Ihre Gesichtsmaske zubereiten, sollten Sie Ihr Gesicht mit warmem Wasser reinigen. Das hilft, die Poren zu öffnen. Die Maniokmaske wird schnell aufgenommen und verbessert die Beschaffenheit und den Zustand Ihrer Haut. Sobald Sie Ihr Gesicht gewaschen haben, warten Sie, bis es vollständig getrocknet ist. Sie können nun mit kaltem Wasser nachwaschen, damit sich die Poren schließen. Trocknen Sie sie mit den Fingern ab. Wenn Sie dies dreimal pro Woche tun, können Sie Narben vorbeugen und entfernen und erhalten im Gegenzug eine gesunde Ausstrahlung.

Hydratisiert die Haut

Maniok kann auch den Hautton hydratisieren und die Haut glatt und weich machen. Hierfür müssen Sie zu Hause eine Maske vorbereiten. Nehmen Sie dazu Maniokwurzeln mit etwas Honig oder Olivenöl. Sie können es auch mit einer Frucht kombinieren. Ein paar Tropfen Zitrone tun es auch.

Entfernt Narben und Stellen

Cassavastärkewasser kann bei der Heilung von Narben helfen, wenn man es zweimal täglich vorsichtig auf die betroffene Stelle aufträgt.

Vorteile von Maniok für die Haare

Nicht nur Ihre Gesundheit und Ihre Haut profitieren von der Maniokwurzel! Die Verwendung von Maniokwurzeln und -blättern wird Ihnen ebenfalls helfen, die Qualität Ihrer Haare zu verbessern.

Hilft Ihrem Haar, schneller zu wachsen

Wenn du mit dem Zustand deines Haares unzufrieden bist, insbesondere wegen seines langsamen Wachstums, würde ich dir Maniok empfehlen. Aus seinen Wurzeln und Blättern kann man eine frische Paste herstellen, die man eine Stunde vor dem Ausspülen auf das geölte Haar aufträgt. Wenn Sie dies zwei Mal pro Woche tun, werden Sie Veränderungen feststellen können.

Kontrolle des Haarausfalls

Frauen haben in der Regel über Haarausfall gemeckert. Sie sind es leid, darüber zu sprechen, und wir sind es leid, davon zu erfahren! Eine einfache, schnelle und zuverlässige Lösung für dieses Problem ist Maniok. Sie nährt das Haar von der Wurzel bis zu den Spitzen, spendet ihm Feuchtigkeit und bekämpft den Haarausfall, wenn die Ursache für den Haarausfall nicht hormonell bedingt ist.

Liefert Nährstoffe

Die Maniokpflanze ist ein Kraftpaket an Nährstoffen. Wenn du trockenes oder geschädigtes Haar hast, solltest du diese Pflanze in Betracht ziehen und sie helfen lassen, alle Schäden zu reparieren. [9]

Ist Tapioka gut für Diabetes?

In erster Linie sind 50% der amerikanischen Erwachsenen Diabetiker oder Prä-Diabetiker. Und Tapioka ist für Diabetiker keine besonders gute Alternative. Trotzdem wird Tapioka in der amerikanischen Küche häufig verwendet.

Natürlich hat Tapioka einen hohen glykämischen Index und sehr viele Kalorien. Aus diesem Grund kann es einen Anstieg des Insulinspiegels im Blut auslösen. Folglich können Diabetiker bei unbedachter Einnahme gewisse gesundheitliche Probleme bekommen.

Sie können Tapioka jedoch im Rahmen einer kohlenhydrat- oder kalorienarmen Diät einnehmen, da es hilft, das Gewicht zu halten und die Immunität zu stärken. Aus diesem Grund kann es auch für Diabetiker hilfreich sein.

Falls Sie sich entscheiden, Tapioka ab und zu zu genießen. Konsultieren Sie zunächst Ihren Ernährungsexperten oder Diätassistenten. Und lassen Sie Ihren HbA1c- oder Hämoglobinwert überprüfen.

Anhand dieser Werte können Sie die Menge an Tapioka ermitteln, die Sie verzehren können. [10]

Ist der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft sicher?

Der Verzehr von Maniok während der Schwangerschaft ist unter den folgenden Bedingungen sicher.

    • Vor dem Verzehr gut vorbereiten
    • Kleine Mengen verzehren
    • Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Maniok zu Ihrer Ernährung hinzufügen

.

Ein übermäßiger Verzehr und die Aufnahme von ungekochten Maniokwurzeln sind während der Schwangerschaft äußerst schädlich. [11]

Tapioka-Puddinggericht

Wirksame Bestandteile

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse kleine Tapioka-Perlen (nicht sofort)
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 1/4 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 große Eier
  • 1/2 Tasse Kristallzucker
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt

Richtlinien

  1. Das Wasser und die Tapioka-Perlen in einen 1 1/2-Quart-Topf geben. 30 Minuten ziehen lassen, bis die Perlen prall sind und das Wasser aufgesaugt haben.
  2. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen. Gießen Sie die Milch und das Salz hinein; rühren Sie um und lassen Sie die Mischung köcheln.
  3. Die Hitze auf sehr niedrige Stufe reduzieren, den Zucker hinzugeben und unter häufigem Rühren (damit die Tapioka nicht am Topfboden kleben bleibt) kochen, bis die Tapioka-Perlen aufgequollen und eingedickt sind, etwa 5 Minuten.
  4. In einer separaten Schüssel die Eier aufschlagen. Langsam etwa 1/2 Tasse des heißen Tapiokas einrühren (dadurch wird die Temperatur zwischen den beiden Mischungen angepasst, um ein Gerinnen zu verhindern)
  5. Die Eiermischung in den Topf mit der restlichen Tapioka geben; die Hitze auf mittlere Stufe erhöhen und mehrere Minuten lang rühren, bis eine dicke Puddingkonsistenz entsteht, die die Rückseite eines Holzlöffels bedeckt (die Mischung darf nicht kochen)
  6. Vom Herd nehmen und 15 Minuten lang abkühlen lassen.
  7. Die Vanille einrühren.
  8. Warm oder kalt servieren und sich daran erfreuen! [12]

Sahniger Tapioka-Pudding

Zutaten

  • 1⁄2 Tasse Tapioka-Perlen
  • 2 1⁄2 Tassen Milch
  • 1⁄4 Teelöffel Salz
  • 1⁄2 Tasse Zucker
  • 2 Eier, getrennt
  • 1 Teelöffel Vanille

Anleitung

  1. In einer Schüssel Tapioka in 2 Tassen Wasser bei Raumtemperatur über Nacht einweichen.
  2. Das Wasser abgießen.
  3. In einem Wasserbad die Milch erhitzen, bis sie nicht mehr kalt ist.
  4. Salz und Tapioka einrühren.
  5. Weiter erhitzen, bis kleine Blasen an den Seiten des Topfes erscheinen.
  6. Zudecken, die Hitze auf sehr niedrig stellen und eine Stunde kochen lassen.
  7. Aufpassen, dass die Milchmischung nicht kocht.
  8. Das Eiweiß vom Eigelb trennen.
  9. Eigelb und Zucker zusammen aufschlagen, bis sie eine hellgelbe Farbe haben.
  10. Ein wenig von der heißen Mischung zu den Eigelben geben und gründlich verrühren.
  11. Dann die Eigelbmischung unter ständigem Rühren in die heiße Milchmischung geben.
  12. Den Dampfkessel auf mittlere Hitze stellen und kochen, bis die Tapiokamischung sehr dick ist, etwa 15 Minuten.
  13. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  14. Die heiße Tapiokamischung langsam unter den Eischnee heben.
  15. Vanille einrühren.
  16. Warm oder gekühlt servieren. [13]

Gesundheitsschädliche Auswirkungen

Wenn Tapioka richtig verarbeitet wird, scheint es nicht viele ungünstige Auswirkungen auf die Gesundheit zu haben.

Viele negative Auswirkungen auf die Gesundheit sind auf den Verzehr von unsachgemäß verarbeiteten Maniokwurzeln zurückzuführen.

Außerdem kann Tapioka für Diabetiker ungeeignet sein, da es fast nur Kohlenhydrate enthält.

Schlecht verarbeitete Maniokprodukte können zu Vergiftungen führen.

Die Maniokwurzel enthält von Natur aus eine schädliche Verbindung namens Linamarin. Diese wird im Körper in Blausäure umgewandelt und kann eine Blausäurevergiftung auslösen.

Der Verzehr von unsachgemäß verarbeiteten Maniokwurzeln kann zu Blausäurevergiftungen, einer Lähmungskrankheit namens Konzo und sogar zum Tod führen.

In afrikanischen Ländern, die sich von unzureichend verarbeitetem bitterem Maniok ernähren, hat es sogar Konzo-Epidemien gegeben, z. B. während Kriegen oder Trockenperioden.

Es gibt jedoch einige Möglichkeiten, Linamarin bei der Verarbeitung und beim Kochen loszuwerden.

Kommerziell hergestelltes Tapioka enthält in der Regel keine schädlichen Mengen an Linamarin und kann ohne Bedenken verzehrt werden.

Kassava-Allergie

Es gibt nur sehr wenige bekannte Fälle von allergischen Reaktionen auf Maniok oder Tapioka.

Dennoch können Menschen, die Latex nicht mögen, aufgrund einer Kreuzreaktivität allergisch reagieren.

Das bedeutet, dass der Körper Stoffe in Maniok mit Reizstoffen in Latex verwechselt und dadurch eine allergische Reaktion auslöst.

Dies wird auch als Latex-Frucht-Syndrom bezeichnet.

Zusammenfassung

Schlecht verarbeitete Maniokwurzeln können Vergiftungen auslösen, kommerziell hergestellte Produkte sind jedoch sicher. Allergien gegen Tapioka sind selten.

Tapioka für gesundheitliche Zwecke

Richtig verarbeitet ist Tapioka sicher im Verzehr und preiswert in der Anschaffung. Es ist sogar ein lebensrettendes Grundnahrungsmittel in zahlreichen etablierten Ländern.

Menschen, die einen großen Teil ihres Ernährungsplans auf Maniok und Tapiokaprodukten aufbauen, können jedoch einen Mangel an Proteinen und Nährstoffen erleiden.

Dies kann zu Nährstoffmangel, Unterernährung, Rachitis und Kropf führen.

Aus gesundheitlichen Gründen haben Experten erforscht, Tapiokamehl durch nährstoffreichere Mehle wie Sojamehl zu stärken.

Zusammenfassung

Tapiokamehl kann in Ländern, in denen Maniok und Tapioka zu den Grundnahrungsmitteln gehören, durch nährstoffreichere Mehle verstärkt werden. [14]

Besondere Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtshinweise

Schwangerschaft und Stillzeit: Es ist wahrscheinlich riskant, Maniok routinemäßig als Teil der Ernährung zu konsumieren, wenn Sie schwanger sind. Er kann auch Missbildungen auslösen. Ebenso ist es wahrscheinlich riskant, Maniok in die Vagina einzuführen. Es könnte die Gebärmutter dazu bringen, sich zu vereinbaren. Dies kann eine Fehlgeburt verursachen.

Der routinemäßige Verzehr von Maniok als Teil der Ernährung in der Stillzeit ist potenziell riskant. Der Verzehr von Maniok könnte den Säugling Chemikalien aussetzen, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können.

Kinder: Maniok ist für Kinder möglicherweise unbedenklich, wenn er über den Mund als Rehydrierungsoption angeboten wird. Maniok ist höchstwahrscheinlich nicht sicher, wenn er häufig in großen Mengen verzehrt wird. Bei Kindern, die große Mengen Maniok verzehren, besteht ein erhöhtes Risiko einer direkten Exposition gegenüber Chemikalien in Maniok, die Lähmungserscheinungen auslösen können. Die Wahrscheinlichkeit, dass diese Chemikalien auf Kinder einwirken, ist größer als bei Erwachsenen.

Jodmangel: Maniok kann die vom Körper aufgenommene Jodmenge verringern. Bei Personen, die bereits einen niedrigen Jodspiegel haben, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand noch verschlimmern. Schilddrüsenerkrankungen. Der Verzehr von Maniok kann den Gehalt an Schilddrüsenhormonen verringern. Bei Menschen mit einer Schilddrüsenerkrankung, insbesondere bei denen, die eine Therapie mit Schilddrüsenhormonen durchführen müssen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern.

Schilddrüsenerkrankungen: Der Verzehr von Maniok kann den Gehalt an Schilddrüsenhormonen verringern. Bei Personen mit einer Schilddrüsenerkrankung, insbesondere bei solchen, die eine Schilddrüsenhormon-Ersatztherapie anwenden müssen, kann der Verzehr von Maniok diesen Zustand verschlimmern. [15]

Schlussfolgerung

Durch die Anwendung der oben beschriebenen gentechnischen Verfahren wurde eine Vielzahl brandneuer Tapioka- und Tapioka × Ceara-Hybriden erzeugt. Diese Sorten werden für Ertragsversuche angebaut, um aus ihnen ertragreiche Sorten auszuwählen. Die ausgewählten Stämme werden den Landwirten in Kürze für den Anbau zur Verfügung gestellt. Parallel zu diesen Untersuchungen werden auch Versuche durchgeführt, um die beste Pflanzmethode, den optimalen Pflanzabstand, die Anzahl der Pflanzen pro Grube, zuverlässige Düngemittel für den Anbau und die beste Erntedauer zu ermitteln. All diese Versuche werden nach einem analytischen Entwurf durchgeführt, der von der Statistikabteilung der Universität zur Verfügung gestellt wird. Da sich diese Art von Arbeit auf die agronomischen Aspekte dieser Kultur bezieht, wird vorgeschlagen, die Ergebnisse in einem anderen Papier zusammenzufassen. Andererseits ist der obige Bericht über die Anwendung genetischer Techniken zur Verbesserung der Tapioka-Belastung das erste Papier der Tapioka-Forschungsfarm, um weitere Arbeiten über diese wichtige Kulturpflanze anzuregen, die darauf abzielen, ihren Anbau in Travancore zu verbessern.

Abschließend möchte der Autor seine dankbare Anerkennung für das Interesse zum Ausdruck bringen, das Rajyasevapravina Dr. K. L. Moudgill, Direktor der Forschungsstudie, bei der Förderung dieser Forschungsstudie über Tapioka gezeigt hat. Er möchte auch besonders den wertvollen Beitrag von Herrn A. Abraham, dem Finanzbotaniker, der sich zur Zeit auf einer Abordnung für eine anspruchsvolle Ausbildung in Amerika befindet, und die Hilfe des Personals der Forschungsstudienfarm bei der Durchführung dieser Arbeit anerkennen. [16]

Empfehlungen

  1. Https://www.merriam-webster.com/dictionary/tapioca
  2. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1607/tapioca
  3. Https://www.britannica.com/topic/tapioca
  4. Https://de.wikipedia.org/wiki/tapioca#chemical_properties
  5. Https://www.healthifyme.com/blog/tapioca-facts-benefits-recipes-and-more/
  6. Https://www.thespruceeats.com/what-is-tapioca-1328468
  7. Https://www.eclipsefoods.com/blog/what-is-tapioca
  8. Https://www.organicfacts.net/health-benefits/other/tapioca.html
  9. Https://www.stylecraze.com/articles/benefits-of-cassava-on-your-skin-hair-and-health/
  10. Https://wholesomealive.com/is-tapioca-good-for-diabetes/
  11. Https://www.beingtheparent.com/is-cassava-roots-tapioca-safe-during-pregnancy/
  12. Https://bellyfull.net/homemade-tapioca-pudding/
  13. Https://www.food.com/recipe/tapioca-pudding-39798
  14. Https://www.healthline.com/nutrition/tapioca#toc_title_hdr_9
  15. Https://www.rxlist.com/cassava/supplements.htm
  16. Https://link.springer.com/article/10.1007/bf03048151
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