Inhaltsverzeichnis
Kefir ist ein Getränk aus fermentierter Kuhmilch. [1]
Die faszinierenden Ursprünge der Milchkefirkörner
Woher kommt der Milchkefir ursprünglich? Um zu uns zu gelangen, hat diese beliebte fermentierte Milch tatsächlich die Zeitalter und viele Abenteuer durchquert.
Die allerersten Spuren von Kefir
Milchkefir gibt es schon seit mehreren tausend Jahren. Seine frühesten Spuren wurden in einer 4.000 Jahre alten Grabstätte in der Region Xiohe in China entdeckt.
Kefir wurde also schon in der Antike konsumiert! Im Laufe der Jahrhunderte wurde Kefir offenbar von zahlreichen Kulturen auf der ganzen Welt geschätzt und verzehrt.
Nach Ansicht einiger Historiker ist Milchkefir jedoch dank seiner herausragenden Bedeutung für die Menschen im Nordkaukasus bis in unsere Zeit gelangt.
Vor mehr als 2.000 Jahren war dieses Gebiet zwischen Russland und Georgien von nomadischen Bergbewohnern besiedelt, die Ziegen- und Rinderherden für ihre Milch hielten.
Wir neigen dazu, es zu vergessen, aber frische Milch hat eine extrem kurze Lebensdauer. Ohne Kühlschrank ist die beste Methode, sie zu konservieren, die Fermentierung.
Die Nomaden im Kaukasus fermentierten ihre Milch in Lederhäuten mit Kefirkörnern.
Kefir wurde Teil ihres täglichen Lebens: Wenn die Hirten den Kefir aus den Flaschen nahmen, fügten sie neue frische Milch hinzu, um kontinuierlich Kefir herzustellen.
Diese Technik wurde von Generation zu Generation weitergegeben. Damals waren die Kefirkörner sehr wertvoll und gehörten zu den Haushaltserbstücken.
Kefirkörner: ein wunderbares Geschenk?
Der Legende nach wurden die Kefirkörner dem Volk der Karachai vom Propheten Mohammed selbst geschenkt. Kein Wunder also, dass ihnen eine großartige Herkunft zugeschrieben wird.
Kefirkörner, auch „Samen des Propheten“ genannt, haben nahezu wunderbare Kräfte: Sie verwandeln Milch in ein gesundes, sicheres und stärkendes Produkt, das länger haltbar ist als das Ausgangsprodukt. Kefirkörner sind wahre Zauberer!
Aus wissenschaftlicher Sicht wird behauptet, dass sich die Kefirkörner tatsächlich aus dem Hinzufügen und Entfernen von Milch in Flaschen aus Tierhäuten gebildet haben.
Die Mikroorganismen in der Rohmilch und die in den Flaschen hätten schließlich ein gemeinsames Nest aus Hefen und Bakterien in Form von kleinen gallertartigen Körnern gebildet.
Darin liegt der Zauber der Kefirkörner: Bis heute ist es niemandem gelungen, Kefirkörner künstlich herzustellen.
Um Kefirkörner zu entwickeln, braucht man unbedingt … Kefirkörner! Die Kefirkörner wurden aus der Möglichkeit heraus geboren und haben sich dann im Laufe der Zeit erhalten.
Die Kefirkörner wurden von den Völkern des Kaukasus lange Zeit geheim gehalten. Nach ihrem Glauben würden die Körner ihre „magischen“ Kräfte verlieren, wenn Außenstehende von ihrem Vorhandensein erfahren würden.
Darüber zu sprechen, oder schlimmer noch, sie zu verschenken, bedeutete, sich eines geistigen Verbrechens schuldig zu machen und zu riskieren, eine uralte Tradition zu zerstören.
Russland will den Trick rückgängig machen: Spionage und Verführung
Im 14. Jahrhundert begannen russische Wissenschaftler, sich für die erstaunliche Langlebigkeit der kaukasischen Bergbewohner zu interessieren.
Einige Ärzte schrieben diese Vitalität dem Kefir zu und erhielten ihn, um ihn an ihren Patienten zu testen. Die ersten klinischen Forschungsstudien jener Zeit erklärten, dass Kefir bei zahlreichen Gesundheitsproblemen wie Magen-Darm-Erkrankungen und Tuberkulose hilft.
Es war jedoch äußerst schwierig, Kefir zu erhalten, und die russischen Wissenschaftler konnten ihn nicht nachbilden.
Sie verfügten nicht über den „magischen“ Wirkstoff: Kefirkörner. Es war unmöglich, sie in die Hände zu bekommen!
Eine Reihe von Ärzten übertrug die Aufgabe, Kefirkörner zu beschaffen, einer einzigen Person – Irina Sacharowa.
Diese junge Frau, kaum 20 Jahre alt, schloss ihr Studium an einer renommierten Käseschule mit Auszeichnung ab und gewann Preise für die Entwicklung eines speziellen Verfahrens zur Herstellung von Butter.
Und als Bonus: Sie war wunderschön.
Die junge Frau wurde als Spionin an den Hof von Fürst Karatschai, Bek-Mirza Barchorov, geschickt.
Ihr Ziel? Den Prinzen zu bezaubern, damit er ihr Kefirkörner und das Geheimnis der Kefirherstellung verrät. Einfach, nicht wahr?
Der Fürst wurde auf jeden Fall verführt. Während ihres Aufenthalts erhielt Sacharowa Blumen und Geschenke aller Art, und der Fürst ließ sie während der gesamten Veranstaltung nie aus den Augen.
Die junge Frau profitierte von dieser Aufmerksamkeit und bestand darauf, dass er ihr einige wertvolle Kefirkörner anbot.
Angesichts des religiösen Verbots, Kefirkörner mit Einwanderern zu teilen, weigerte sich Barchorow jedoch, sein Geheimnis preiszugeben. Sacharowa kehrte mit leeren Händen nach Hause zurück.
Auf dem Rückweg wurde sie jedoch von den Männern des Fürsten gefangen genommen (!) und an ihren Hof erinnert.
Der Fürst wollte sie heiraten.
Sacharowa lehnte die Heirat natürlich ab. Sie setzte sich mit denjenigen in Verbindung, die sie auf Spionage geschickt hatten, um zu versuchen, sie aus dem Schlamassel herauszuholen.
Die Affäre zog sich durch den Kurs von Zar Nikolaus II. Der abgewiesene Fürst war gezwungen, eine Entschädigung für seine Taten anzubieten, wobei er das Risiko einging, die Beziehungen zwischen den beiden Personen zu stören.
Er setzte Schmuck, Gold und Schätze ein, doch Sacharowa lehnte ab. Sie hatte einen Auftrag zu erfüllen und hatte nicht vor, zu versagen.
Auf Befehl des Zaren und auf ständiges Drängen von Sakharova musste der Fürst ihr die Kefirkörner aushändigen.
1908 brachte Irina Sacharowa die allerersten Milchkefirkörner nach Russland.
Nach Russland, die Welt!
Kefir verbreitete sich schnell in Russland. Anfangs wurde er in Sanatorien für die Behandlung von Kranken verwendet.
In den 1930er Jahren wurde er in großem Stil vermarktet und wurde schnell zu einem alltäglichen Lebensmittel, so wie Eier oder Brot.
Heute wird Milchkefir überall auf der Welt hergestellt. Er kann unter vielen Namen entdeckt werden: tibetischer Pilz, Prophetensamen, Schneelotus, Kewra, Talai, Galodium, Tara und so weiter.
Viele Kulturen haben sich Kefir zu eigen gemacht und ihn in ihren Ernährungsplan integriert.
In den letzten Jahren ist Kefir zusammen mit Joghurt und anderen Milchprodukten immer häufiger in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte zu finden.
Einige handwerkliche Hersteller verwenden noch immer die Körner, um ihren Kefir zu fermentieren. Die meisten industriellen Hersteller produzieren ihn jedoch aus ausgewählten, pulverisierten Kulturen.
Gleichzeitig werden die Kefirkörner weiterhin von Haushalt zu Familie und von Freund zu Freund weitergegeben.
Die Kultur des Teilens ist tatsächlich erhalten geblieben: Indem wir unsere Körner teilen, teilen wir auch das Wissen, um es zu bewahren.
Ein lebendiger Brauch
Die Milchkefirkörner, die wir heute haben, sind direkte Nachkommen derer, die unzählige Jahre zuvor in der antiken Welt geboren wurden.
Dass wir heute Zugang dazu haben, verdanken wir zum Teil sakharova, aber auch den Generationen von Frauen und Männern, die bei der Verbreitung der Körner über die Jahrhunderte hinweg geholfen haben.
Möchten Sie an diesem schönen Brauch teilhaben? Auch Sie können Milchkefirkörner zu sich nehmen! [2]
Was ist Kefir?
Alle ernährungsphysiologischen Tatsachen, die man wissen muss, nach Angaben von anerkannten Ernährungswissenschaftlern.
Kefir-Ernährungsstatistiken
Portionsgröße: 1 Tasse fettarmer Kefir von lifeway.
- 110 Kalorien
- 2 g Gesamtfett
- 10 mg Cholesterin
- 125 mg Salz
- 12 g Kohlenhydrate insgesamt
- 0 g Ballaststoffe
- 12 g Gesamtzucker
- 0 g zugesetzter Zucker
- 11 g Eiweiß
- 90 mcg Vitamin A (10% dv)
- 5 mcg Vitamin D (25% Dv)
- 390 mg Kalzium (30 % Dosis)
- 376 mg Kalium (8 % des Volumens)
Kefir vs. Joghurt vs. Probiotika
Kefir wird als „der Champagner der Milchprodukte“ bezeichnet und enthält die doppelte oder dreifache Menge an probiotischem Stress, die man in den meisten Joghurts finden würde. „Kefir ist ein kultiviertes probiotisches Getränk, das in Geschmack und Konsistenz dem Trinkjoghurt ähnelt, aber da hört die Ähnlichkeit auch schon auf“, erklärt Margolis.
Sie fügt hinzu, dass Kefir mit 12 lebenden und aktiven probiotischen Kulturen mit einem längeren Fermentationsprozess hergestellt wird, der zu 25 bis 30 Milliarden vorteilhaften KBE (koloniebildenden Einheiten) pro 8-oz-Portion führt. „Dies führt zu einer vielseitigeren Kultur als bei Joghurt mit 2 bis 3 Mal mehr Probiotika und einer Mischung aus Bakterien und Hefekulturen, was eine Besonderheit von Kefir ist.“.
Margolis sagt, dass die probiotische Aktivität für das charakteristische Sprudeln des Kefirs und die erhöhte Milchsäure verantwortlich ist, die zu den Nebenprodukten der Fermentation gehören und dem Kefir seinen einzigartigen Geschmack und Biss verleihen. „Aus ernährungswissenschaftlicher Sicht ist Kefir im Vergleich zu nicht-griechischem Joghurt eiweißreicher“, erklärt Margolis. „Kefir ist auch eine hervorragende Vitamin-D-Quelle, während zahlreiche Joghurts keine Quelle sind.“.
Wenn es um Kefir im Vergleich zu probiotischen Nahrungsergänzungsmitteln geht, steht die Nahrung immer an erster Stelle. „Ein Vorteil ist, dass die Milchprodukte die Probiotika von der Magensäure abpuffern, so dass sie ihren Weg durch den Verdauungstrakt nehmen und ihre Wirkung entfalten können“, erklärt Margolis. Außerdem erfolgt die Aufnahme von Probiotika in Form von Vollwertkost, wie z. B. Kefir oder Joghurt, mit einem kompletten Plan lebenswichtiger Mineralien und Vitamine. [3]
10 unerwartete gesundheitliche Vorteile von Kefir
1. Verbessert die Darmgesundheit
Kefir ist eine reichhaltige Quelle von Probiotika, die zur Erhaltung des Darmmikrobioms beitragen. Probiotika sind gesunde Bakterien, die in bestimmten Lebensmitteln vorkommen und bei der Verdauung der Nahrung helfen. Unser Darm hat ein besonderes Mikrobiom, das ihn gesund hält. Bestimmte verarbeitete Lebensmittel und Lebensgewohnheiten können dieses Mikrobiom jedoch stören und Blähungen, Verdauungsstörungen, saures Aufstoßen und Flatulenz verursachen. Deshalb ist es wichtig, den Darm wieder mit gesunden Keimen zu besiedeln. Mit Probiotika können Sie das schnell erreichen.
2. Verbessert die Herzgesundheit
Eine der Hauptursachen für Herzgesundheitsprobleme sind Störungen in der Lebensweise. Krankheiten wie Arteriosklerose, hoher Cholesterinspiegel, Bluthochdruck usw. können die Herzgesundheit schädigen. Die Hauptursache für diese Störungen ist der hohe Anteil an ungesunden Fetten, den so genannten hydrierten Fetten, in unserem Körper.
Forschungsstudien legen nahe, dass Kefir den Cholesterinspiegel und das Serumtriacylglycerin im Blut senken kann. Dies sind ungesunde Fette, die sich in den Arterien ansammeln und Verstopfungen verursachen können. Darüber hinaus können die probiotischen Mikroben im Kefir den Fettstoffwechsel im Körper ankurbeln. Sie helfen bei der Bildung von Gallensäuren, die Fette absorbieren und verstoffwechseln. Durch die Senkung der ungesunden Fette im Körper sinkt die Gefahr, lebensstilbedingte Herzprobleme zu bekommen.
Kefir kann auch den Blutdruck oder Bluthochdruck senken. Die fermentierten Produkte der Probiotika in Kefir können helfen, hohen Blutdruck zu kontrollieren. Kefir verringert zum Beispiel die Entwicklung des Hormonwirkstoffs Aldosteron, der den Bluthochdruck erhöht.
3. fördert die Gesundheit der Leber
Kefir kann die Gesundheit der Leber verbessern, indem er das Fettlebersyndrom senkt. Das Fettleber-Syndrom tritt auf, wenn sich in und um die Leber herum vermehrt Fett ansammelt.
Eine Forschungsstudie legt nahe, dass Kefir die Fettablagerung um die Leber herum minimieren kann. Er kann auch die Ablagerung von Cholesterin und Triglyceriden in der Leber verringern, indem er den Fettstoffwechselprozess im Körper verbessert. Infolgedessen reduziert er den Gehalt an übermäßigen Fettablagerungen im Körper. Es hilft ebenfalls, die Organe gesund zu halten.
4. Verbessert die Nierengesundheit
Kefir kann die Menge an Harnsäure und Kreatinin im Körper senken. Die probiotische Bevölkerung in Kefir kann giftige Abfallstoffe wie Harnsäure und Kreatinin aufnehmen und abbauen. Dies kann dazu beitragen, die Belastung der Nieren zu verringern.
5. Verbessert die Knochengesundheit
Kefir ist eine hervorragende Quelle für Kalzium und Vitamin k2, die beide für gesunde Knochen benötigt werden. Kalzium ist im Wesentlichen für die Gesundheit unserer Knochen verantwortlich. Je niedriger der Kalziumspiegel in unserem Körper ist, desto schwächer werden unsere Knochen. Vitamin k2 hingegen hilft bei der Aufnahme von Kalzium in unsere Knochen. Daher müssen wir regelmäßig Kalzium und Vitamin k2 zu uns nehmen, um unsere Knochengesundheit zu erhalten. 100 g Kefir liefern 120 mg Kalzium, das sind 20 % der empfohlenen Tagesdosis.
Die regelmäßige Einnahme von Kalzium und Vitamin k2 kann die Wahrscheinlichkeit von Knochenerkrankungen verringern.
Osteoporose, eine Knochenkrankheit, die ältere Menschen betrifft, verursacht Poren oder Hohlräume in den Knochen. Dies kann dazu führen, dass sie extrem schwach werden und leicht brechen. Außerdem kann Kefir dabei helfen, Knochenbrüche zu vermeiden und die allgemeine Knochengesundheit zu verbessern.
6. Verbessert die Gesundheit der Haut
Kefir kann eine viel gesündere Haut fördern und Akne minimieren. Er kann auch Hautanomalien wie Narben, Verbrennungen und sogar Ekzeme verbessern. Die Zellmembranen, die bakteriellen Stoffwechselprodukte und die toten Bakterien, die aus den Probiotika stammen, tragen zur Verbesserung der Hautgesundheit bei. Darüber hinaus helfen diese Verbindungen, die Hautbarriere zu stärken und die Entwicklung anderer Mikroben zu verhindern.
Die in Probiotika enthaltene Hyaluronsäure unterstützt beispielsweise die Heilung von Verletzungen. In diesem Fall kann sie die Heilung von Narben auf der Haut unterstützen. Daher enthalten viele kosmetische Produkte Hyaluronsäure, um die Heilung der Haut zu fördern.
7. antibakterielle Eigenschaften
Kefir zeigt antibakterielle Eigenschaften gegen zahlreiche schädliche Bakterien. Eine Forschungsstudie zeigt das antibiotische Potenzial von Kefir gegen zahlreiche Bakterien- und Hefearten. Die antimikrobielle Wirkung von Kefir war vergleichbar mit der von verschreibungspflichtigen Antibiotika wie Ampicillin. Aus diesem Grund tötet Kefir gefährliche Keime wie Helicobacter pylori, Salmonella typhi, Escherichia coli und Streptococcus aureus ab.
Darüber hinaus enthält Kefir besondere Verbindungen, so genannte Bacteriocine, die ebenfalls die Entwicklung schädlicher Bakterien stoppen können. Bacteriocin ist eine Art von Protein, das bestimmte bakterielle Zellwände angreifen und eliminieren kann.
8. krebshemmende Eigenschaften für Wohn- und Geschäftsräume
Eine Forschungsstudie beweist die Wirksamkeit von Kefir gegen eine bestimmte Art von Krebs bei Mäusen. Außerdem zeigt die Forschungsstudie eine Erhöhung der Widerstandsfähigkeit nach der Verwendung von Kefir. Darüber hinaus haben andere Studien gezeigt, dass der Verzehr von Kefir zu einer Verringerung von Brustkrebs um 56 % führt. Aus diesem Grund zeigt Kefir vielversprechende Ergebnisse im Kampf gegen Krebs.
Darüber hinaus können die im Kefir enthaltenen bioaktiven Substanzen, wie Proteine und Polysaccharide, direkt auf Krebszellen einwirken. Sie können den Zellzyklus und die Entwicklung von Krebszellen unterbrechen. Auf diese Weise lösen sie die Apoptose, den Zelltodmechanismus, in den Krebszellen aus.
9. Entzündungshemmend
Kefir trägt zu einer entzündungshemmenden Wirkung im Körper bei. Bestimmte bioaktive Verbindungen, die im Kefir enthalten sind, können die Entzündungszellen minimieren. Eosinophile sind Entzündungszellen, die Schwellungen und andere allergische Reaktionen auf fremde Mikroben verursachen. Daher könnte Kefir eine mögliche Behandlung für allergisches Bronchialasthma sein.
Eine Forschungsstudie legt nahe, dass die wundheilenden Eigenschaften von Kefir im Wohn- oder Geschäftsbereich auf die Probiotika zurückzuführen sind. Ebenso ist die Heilung von Verletzungen auf die entzündungshemmende Wirkung von Kefir zurückzuführen. Schwellungen sind ein Abwehrmechanismus des Körpers gegen Keime und andere Mikroben. Eine anhaltende Entzündung kann jedoch schädlich für den Körper sein und zahlreiche Gesundheitsprobleme verursachen. Sie kann zum Beispiel Diabetes, Fettleibigkeit, Krebs und andere chronische Krankheiten verursachen.
10. Kefir zur Gewichtsabnahme
Der Verzehr von Kefir kann zu einer Regulierung des Stoffwechsels führen. Das liegt an den Mineralien, Vitaminen und Probiotika, die er enthält. Er hilft dabei, den Stoffwechsel anzukurbeln. Infolgedessen kommt es zu einem Rückgang der extremen Fettablagerung im Körper. Außerdem hilft es, gefährliche Chemikalien und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen. Darüber hinaus können die kombinierten Ergebnisse von Entzündungshemmung, Hypercholesterinämie und Probiotika, die in Kefir entdeckt wurden, zu einem gesunden Gewichtsverlust führen.
Der Verzehr von Kefir kann zu einem Sättigungsgefühl führen. Dadurch wird der Drang zu Heißhungerattacken oder übermäßigem Genuss verringert. Darüber hinaus kann der Ersatz von verarbeiteten und süßen Lebensmitteln durch Kefir die Gewichtsreduzierung fördern. Er kann auch die Gesundheit des Magen-Darm-Trakts verbessern, da er eine reichhaltige Quelle von Probiotika liefert. Aus diesem Grund kann er Ihnen helfen, einen gesunden Ernährungsplan einzuhalten.
Wie man Kefir verwendet
Verzehren Sie Kefir als Getränk. Der Verzehr von Kefir ist die gebräuchlichste Art, ihn zu konsumieren. Sie können ihn aber auch zu gesunden Smoothies und bestimmten Gerichten hinzufügen. Man kann Kefir zum Beispiel zur Herstellung von probiotischem Eis verwenden oder ihn als Ersatz für Milch in Backwaren einsetzen.
Der beste Zeitpunkt für den Verzehr von Kefir ist zu Beginn des Tages auf nüchternen Magen. So fördert er die Darmgesundheit und die Verdauung. Außerdem können Sie ihn auch abends vor dem Schlafengehen zu sich nehmen. Kefir enthält Tryptophan, eine Aminosäure, die einen besseren Schlaf fördern kann. Tryptophan hilft, den Spiegel des Hormons Melatonin zu erhöhen, das den Schlaf-Wach-Rhythmus steuert.
Sie können Kefir als Gesichtsmaske verwenden. Er kann 2-3 Mal pro Woche 15-20 Minuten lang auf die Haut aufgetragen werden, um ideale Ergebnisse zu erzielen. Integrieren Sie zusätzliche Zutaten wie Honig, erhöhtes Wasser, Kurkuma, Avocado, Olivenöl oder Eigelb in die Gesichtsmaske.
Gesunde Gerichte mit Kefir
Kefir selbst gemacht
- Portionsgröße: 4
- Zubereitungszeit: 5 Min.
- Bestandteile:
- Milch: 4 Tassen
- Kefirkörner: 1 Esslöffel
Methode:.
- Einen Esslöffel Kefirkörner zusammen mit 4 Tassen Milch in ein Gefäß geben.
- Das Gefäß abdecken und fest verschließen.
- Stellen Sie das Gefäß einen Tag lang bei Raumtemperatur zum Fermentieren beiseite.
- Die Flüssigkeit in Gläser abseihen. Du kannst den Kefir zwei Wochen lang im Kühlschrank aufbewahren.
- Sie können Zucker oder Honig zum Süßen hinzufügen.
Denken Sie daran: Um einen neuen Ansatz zu beginnen, können Sie die gesammelten Kefirkörner aus dem Sieb wieder in das vorherige Glas geben und 4 Tassen Milch hinzufügen. [4]
Wie viel Kefir sollte man zur Gewichtsreduktion zu sich nehmen
Es gibt keine feste Menge an Kefir, die man zur Gewichtsreduzierung konsumieren sollte, da die Verbindung zwischen Kefir und Gewichtsreduzierung hauptsächlich ein Online-Missverständnis ist, das entwickelt wurde, um Sie dazu zu bringen, Kefirprodukte zu kaufen. Anstatt sich auf Kefir zu konzentrieren, um Gewicht zu reduzieren, verwenden Sie ihn als Teil einer ausgewogenen Ernährung mit vielen pflanzlichen Lebensmitteln, um Ihren Körper und Ihr Darmmikrobiom zu pflegen.
Wie man Kefir trinkt
Wenn du dich fragst, wie du Kefir verwenden kannst, dann ist das ganz einfach. Du kannst ein Glas Kefir in deine tägliche Ernährung einbauen, aber du kannst ihn auch verwenden, um einfache, gesunde Salatdressings herzustellen. In Osteuropa gibt es sogar ein Kefir-Essen: eine kalte Suppe namens Okroschka, die aus Roter Bete, Gurken, Dill und Kefir zubereitet wird und eine großartige Möglichkeit ist, Ihre Ernährung mit diesem gesundheitsfördernden Getränk zu bereichern.fermentierte-foodsred foods: guide to health truths, food lists and dishes.
Wenn es um die Frage geht, wie viel Kefir man täglich zu sich nehmen sollte, ist die Antwort einfach: Kefir in Maßen und jeden Tag. Anstatt sich mit Kefir vollzustopfen, in der Hoffnung, dass Sie dadurch abnehmen, sollten Sie ein Glas Kefir in Ihr tägliches Programm aufnehmen, um Ihre Gesundheit zu unterstützen.
Gibt es eine beste Zeit, um Kefir zu trinken?
Es gibt keine wissenschaftlichen Erkenntnisse darüber, ob das Trinken von Kefir am frühen Morgen oder am Abend etwas an seinen gesundheitlichen Eigenschaften ändert. Dennoch lohnt es sich, einige anerkannte Praktiken zu berücksichtigen, die dazu beitragen können, ein gesundes Körpergewicht zu erreichen und zu erhalten, und auch die grundlegende Gesundheit. [5]
5 Nachteile des Kefirkonsums
Die 5 Nachteile und Nebenwirkungen des Kefirkonsums sind:.
Verursacht allergische Reaktionen: Wenn Sie allergisch gegen Milch sind, müssen Sie den Verzehr von Kefir vermeiden, da er erhebliche, lebensbedrohliche Allergien auslösen kann. Kefir kann mit milchfreier „Milch“ zubereitet werden, z. B. mit Reismilch, die bei einer Milchallergie unbedenklich verzehrt werden kann. Sprechen Sie jedoch mit Ihrem Arzt, bevor Sie Ihre Ernährung umstellen, falls Sie Lebensmittelunverträglichkeiten haben.
Verursacht Diabetesgefahr: Zwar haben einige Studien ergeben, dass Kefir ein hilfreiches Getränk für Diabetiker ist, weil er den Blutzuckerspiegel senkt, doch andere Kefirarten, insbesondere Kefir mit Fruchtgeschmack, können viel zugesetzten Zucker enthalten, was Diabetiker vermeiden sollten. Menschen mit Diabetes müssen die Etiketten lesen, um den Zuckergehalt des Getränks zu überprüfen.
Erhöht die Infektionsgefahr: Wenn Sie sich einer Krebsbehandlung oder einer anderen Behandlung unterziehen, die die Immunität schwächt, müssen Sie den Verzehr von Kefir vermeiden. Das körpereigene Immunsystem von Menschen mit Krebs oder unterdrückter Abwehrkraft ist geschwächt. Die im Kefir enthaltenen Mikroben können schädliche Auswirkungen auf den Körper haben, wie z. B. eine Infektion oder Sepsis.
Kann Alkohol enthalten: Alkohol entsteht spontan während des Gärungsprozesses. Obwohl die Alkoholmenge in Kefir normalerweise weniger als ein Prozent beträgt, sollten Kinder und Menschen, die empfindlich auf Alkohol reagieren oder sich in der Genesung befinden, dies wissen. Einige Markennamen behaupten ausdrücklich, dass ihr Produkt keinen Alkohol enthält.
Ungünstige Auswirkungen auf das Magen-Darm-System: Kefir kann intestinale Nebenwirkungen verursachen, wie z. B.,.
- Verstopfung
- Durchfall
- Gas
- Blähungen
- Magenkrämpfe
Alle diese negativen Nebenwirkungen können innerhalb einer Woche abklingen. Es ist ratsam, den Kefirkonsum zu verringern, bis Ihr Körper auf die erhöhten Probiotika anspricht. [6]
Einzige Vorbeugungsmaßnahmen und Vorsichtshinweise
Kinder: Kefir ist möglicherweise für Kinder im Alter von 1 bis 5 Jahren unbedenklich, wenn er bis zu 10 Tage lang durch den Mund eingenommen wird.
Schwangerschaft und Stillzeit: Es gibt nicht genügend zuverlässige Informationen über die Sicherheit der Einnahme von Kefir, wenn Sie schwanger sind oder stillen. Gehen Sie auf Nummer sicher und vermeiden Sie die Einnahme.
Aids und andere Erkrankungen, die das Immunsystem des Körpers schwächen: Kefir besteht aus aktiv wachsenden Keimen und Hefen. Es gibt Hinweise darauf, dass Personen mit einem geschwächten Immunsystem am ehesten Infektionen durch diese Keime oder Hefepilze bekommen können. [7]
Kefir kann für diejenigen, die damit umgehen können, einige gastrointestinale Vorteile bieten, aber es kann auch negative Nebenwirkungen geben, wenn man ihn konsumiert. Das ist so ziemlich bei allen fermentierten Lebensmitteln der Fall. Das Verdauungssystem eines jeden Menschen ist anders. Aus diesem Grund kann es sein, dass jemand Kefir gut verträgt, während er bei einem selbst große Bedenken auslöst. Im Folgenden werden wir erörtern, was Kefir ist und welche negativen Auswirkungen er haben kann. [8]
Wechselwirkungen
Moderate Wechselwirkungen
Seien Sie vorsichtig mit dieser Kombination.
Medikamente, die das Immunsystem des Körpers herabsetzen (Immunsuppressiva), verbinden sich mit Kefir.
Kefir besteht aus lebenden Bakterien und Hefe. Das Immunsystem kontrolliert normalerweise Bakterien und Hefe im Körper, um Infektionen zu verhindern. Medikamente, die das körpereigene Immunsystem schwächen, können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, an Bakterien und Hefepilzen zu erkranken. Die zusätzliche Einnahme von Kefir zu Medikamenten, die das Immunsystem schwächen, kann die Wahrscheinlichkeit, krank zu werden, erhöhen.
Einige Medikamente, die das körpereigene Immunsystem reduzieren, sind Azathioprin (Imuran), Basiliximab (Simulect), Cyclosporin (Neoral, Sandimmune), Daclizumab (Zenapax), Muromonab-cd3 (Okt3, orthoclone okt3), Mycophenolat (cellcept), Tacrolimus (fk506, prograf), Sirolimus (rapamune), Prednison (deltasone, orasone), Kortikosteroide (Glukokortikoide) und andere.
Kleine Wechselwirkung
Seien Sie vorsichtig mit dieser Mischung.
Disulfiram (Antabuse) interagiert mit Kefir.
Kefir kann aus Alkohol bestehen. Der Körper baut den Alkohol ab, um ihn auszuscheiden. Disulfiram (Antabuse) vermindert den Abbau von Alkohol. Die Einnahme von Kefir zusätzlich zu Disulfiram (Antabuse) kann pochende Kopfschmerzen, Erbrechen, Flush und andere unerwünschte Reaktionen auslösen. Trinken Sie keinen Alkohol, wenn Sie Disulfiram (Antabuse) einnehmen. [9]
Abschluss
Kefir ist ein gesundes fermentiertes Lebensmittel, dessen Konsistenz der eines Trinkjoghurts entspricht.
Er wird in der Regel aus Kuhmilch hergestellt, aber es gibt auch eine Reihe von milchfreien Alternativen.
Studien empfehlen, dass er das Immunsystem stärkt, bei Magen-Darm-Problemen hilft, die Knochengesundheit fördert und sogar Krebs bekämpfen kann.
Beginnen Sie noch heute mit Kefir, um das Beste aus diesem köstlichen, sauren Getränk herauszuholen. [10]
Referenzen
- Https://www.merriam-webster.com/dictionary/kefir
- Https://revolutionfermentation.com/de/blogs/milk-kefir/der-faszinierende-ursprung-der-kefirkörner/
- Https://www.goodhousekeeping.com/health/diet-nutrition/a37210263/what-is-kefir-benefits/
- Https://www.healthifyme.com/blog/benefits-of-kefir/
- Https://atlasbiomed.com/blog/top-10-facts-on-kefir-nutrition-and-kefir-milk-benefits/
- Https://www.medicinenet.com/why_is_kefir_bad_for_you/article.htm
- Https://www.rxlist.com/kefir/supplements.htm
- Https://www.livekefircompany.co.uk/what-are-the-possible-dangers-of-drinking-kefir/
- Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1056/kefir
- Https://www.healthline.com/nutrition/9-health-benefits-of-kefir
