Apfelessig

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Apfelessig ist der fermentierte Saft aus zerdrückten Äpfeln. Er enthält Essigsäure und Nährstoffe wie B-Vitamine und Vitamin C. Apfelessig wird gerne in Salatdressings und beim Kochen verwendet. Er wird aber auch traditionell als Medikament verwendet. Er kann helfen, den Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit zu senken, indem er die Aufnahme von Nahrungsmitteln aus dem Darm verändert. Es wird bei Fettleibigkeit, Diabetes, sportlicher Leistungsfähigkeit, Nierensteinen und für viele andere Zwecke eingesetzt, aber es gibt keine guten wissenschaftlichen Beweise für eine dieser Anwendungen. Es gibt auch keine guten Beweise für die Verwendung von Apfelessig bei COVID-19. [1]

Mythen und Informationen über Apfelessig

Warum ist Apfelessig so beliebt?

Das Wort Essig stammt von den lateinischen Worten für „saurer Wein“ und wird seit Tausenden von Jahren verwendet. Viele Menschen konsumieren ihn in Salatdressings oder Soßen, aber er wurde tatsächlich für viele Dinge verwendet. Essig ist eines der großartigsten Geschenke der Natur – ein echtes Naturprodukt. Jeder Likör, ob er nun aus Äpfeln, Trauben, Datteln, Reis oder einfachem weißen Zucker hergestellt wird, verwandelt sich an der Luft ganz natürlich in Essig. Es sind die Bakterien in der Luft, die den Alkohol in Apfelwein, Rotwein und Bier in Essigsäure umwandeln, die dem Essig seinen scharfen, sauren Geschmack verleiht.

Die Geschichte des Essigs beginnt etwa 5.000 v. Chr., als die Babylonier die Frucht der Dattelpalme zur Essigherstellung nutzten. Sie nutzten ihn als Nahrungsmittel und als Konservierungsmittel oder Beize. In altägyptischen Urnen, die auf 3.000 v. Chr. zurückgehen, wurden tatsächlich Essigreste entdeckt.

In biblischen Zeiten wurde Essig zum Würzen von Speisen, als energiespendendes Getränk und als Medikament verwendet. Er wird sowohl im Alten als auch im Neuen Testament erwähnt. In Rut 2:14 wird Rut zum Beispiel von Boas eingeladen, nach der Arbeit auf dem Feld Brot zu essen und es in Essig zu tauchen.

Im antiken Griechenland um 400 v. Chr. verschrieb Hippokrates, der Vater der modernen Medizin, Apfelessig mit Honig vermischt gegen eine Vielzahl von Krankheiten, darunter Husten und Erkältungen.

Apfelessig hat auch in Afrika und China eine lange Tradition als Naturheilmittel. Er enthält die Vitamine C und B sowie Essigsäure, die die Aufnahme von essentiellen Mineralien aus der Nahrung erhöht und die Umwandlung von Kohlenhydraten in Zucker verlangsamt.

In jüngster Zeit ist Apfelessig sogar sehr beliebt, um Entgiftungsdiäten durchzuführen, Gewicht zu verlieren, Diabetes zu bekämpfen, den Cholesterinspiegel zu senken und vieles mehr. Es heißt, Apfelessig sei ein modernes Allheilmittel. Doch ist der ganze Hype tatsächlich real?

Die Forschung sagt … Mythos oder Realität?

Apfelessig wird schon seit Jahrhunderten als traditionelles Heilmittel verwendet. Ihm wird eine Vielzahl von gesundheitsfördernden Eigenschaften zugeschrieben, aber keine davon ist wirklich bewiesen. Seit Tausenden von Jahren wird Essig zum Würzen und Schützen von Lebensmitteln, zur Heilung von Wunden, zur Bekämpfung von Infektionen, zur Reinigung von Oberflächen und zur Behandlung von Diabetes eingesetzt. Obwohl der Essig als Vertreter der Küche geschätzt wird, gibt es keine eindeutigen Antworten für seine medizinische Verwendung. Wissenschaftliche Studien unterstützen nicht die Verwendung von Essig als Mittel gegen Infektionen, weder äußerlich noch oral. Der Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Apfelessig und der Verringerung des Risikos von Bluthochdruck und Krebs ist ungewiss. Dennoch haben viele aktuelle Forschungsstudien gezeigt, dass der Verzehr von Apfelessig die Glukosereaktion bei gesunden Erwachsenen und bei Menschen mit Diabetes senkt.

Befürworter von Apfelessig behaupten, dass er bei der Gewichtsabnahme, der Beseitigung von Giftstoffen, der Blutzuckerpolitik, der Senkung des Cholesterinspiegels, der Verbesserung der Verdauung und der Stärkung des Immunsystems durch Probiotika hilft. Einige an Mäusen durchgeführte Forschungsstudien haben tatsächlich ergeben, dass die Essigsäure im Essig die Gewichtsabnahme und den Gewichtsverlust fördern, den Blutzuckerspiegel senken, die Insulinempfindlichkeit erhöhen und den Cholesterinspiegel verbessern kann.

Bedauerlicherweise waren diese Forschungsstudien äußerst spärlich und es wurden nur wenige Fakten an menschlichen Probanden gefunden, was ihre Aussagekraft einschränkt.

Eine Forschungsstudie aus dem Jahr 2009 in Japan fand heraus, dass der Verzehr von Apfelessig bei Mäusen zu einer Gewichtsabnahme führte. 2007 wurde eine Forschungsstudie mit einer Gruppe von Typ-1-Diabetikern durchgeführt. Dabei wurde festgestellt, dass bei denjenigen, denen Apfelessig verabreicht wurde, die Magenentleerung (die Geschwindigkeit, mit der die Nahrung vom Magen in den Dünndarm gelangt) langsamer verläuft. Dies kann dazu beitragen, dass sich die Betroffenen länger satt fühlen, was den Gesamtnahrungsverbrauch senken kann und somit zur Gewichtsreduktion beiträgt. In dieser Forschungsstudie wurden auch die Cholesterin- und Triglyceridwerte gemessen. Sie waren niedriger, was jedoch ebenfalls auf die geringere Nahrungsaufnahme zurückzuführen sein könnte. Die Ergebnisse sind unklar.

Im Jahr 2012 stellte eine niederländische Studie fest, dass in der nordafrikanischen Kultur Frauen, die täglich eine Tasse Apfelessig zu sich nahmen, eine größere Gewichtsabnahme erzielten. Eine andere Forschungsstudie zeigte eine Verbesserung der Insulinwirkung im Skelettmuskel von erwachsenen Diabetikern und eine Studie aus dem Jahr 2015 ergab, dass der Verzehr von Apfelessig bei Typ-2-Diabetikern die Kontrolle des Blutzuckerspiegels, des Insulins und der Triglyceridwerte verbesserte.

Nicht alle Studien zeigten positive Ergebnisse. Denken Sie daran, mit Ihrem Arzt zu sprechen, bevor Sie Apfelessig zu Ihrer Ernährung hinzufügen.

  • Es kann eine Verbindung mit Diuretika, Abführmitteln und Medikamenten gegen Diabetes und Herz-Kreislauf-Erkrankungen geben.
  • Die verzögerte Magenentleerung, die helfen kann, Blutzuckerspitzen zu vermeiden, indem sie die Aufnahme in den Blutkreislauf verlangsamt, kann ebenfalls die Gastroparese bei Typ-1-Diabetikern verschlechtern.
  • Apfelessig kann helfen, den Appetit zu zügeln, er kann jedoch Übelkeit, Verdauungsstörungen und Halsreizungen hervorrufen.
  • Er ist sehr säurehaltig und kann den Hals und den Magen reizen. Nehmen Sie Apfelessig niemals auf nüchternen Magen zu sich und trinken Sie ihn immer verdünnt mit etwas Flüssigkeit.
  • Berichte über einen verminderten Kalium- und Kalziumspiegel wurden tatsächlich mit einem zu hohen Konsum von Apfelessig in Verbindung gebracht.
  • Es könnte helfen, Ihr körpereigenes Immunsystem zu stärken; dennoch wird ein Großteil des Apfelessigs in Salatdressings oder Marinaden für Gemüse eingenommen. Diese Gemüsesorten und die Vitamine im Apfelsaft sind es, die das Immunsystem Ihres Körpers am meisten stärken.
  • Einige Menschen entscheiden sich für die Einnahme von Apfelessig in Form von Tabletten. Gesundheitsexperten sagen, dass nicht alle Essigpillen gleich sind. Viele enthalten nicht genügend Essigsäure und bei anderen nehmen Sie zu viel davon ein. Die Glaubwürdigkeit der Pillen oder der Marke muss erforscht und dann von Ihrem Arzt vor der Einnahme genehmigt werden.

Unraffinierter und ungefilterter Apfelessig

Vor allem bei Apfelessig ist „die Mutter“ eine komplexe Struktur von Säuren, die offenbar gesundheitliche Vorteile haben. Wie bei vielen Dingen in der Natur hat auch der ungefilterte, unbehandelte und unraffinierte Essig eine Reihe von Vorteilen, die verloren gehen, wenn er gefiltert und erwärmt wird. Unraffinierte Essige haben ein trübes Aussehen und enthalten im Allgemeinen die Mutterkultur. Klare und pasteurisierte Essige enthalten in der Regel keine Mutterkulturen und haben nicht dieselben Vorteile. [2]

Apfelweinessig Nährwertangaben

Die Nährwertangaben für einen Esslöffel (15ml) Bragg’s ACV werden vom United States Department of Farming (USDA) bereitgestellt.

  • Kalorien: 0
  • Fette: 0g
  • Natrium: 0g
  • Kohlenhydrate: 0g
  • Zucker: 0.4 g
  • Ballaststoffe: 0g
  • Eiweiß: 0g

Kohlenhydrate, Fette und Eiweiß

Was die Anzahl der Makronährstoffe anbelangt, so enthält Bragg’s ACV in einer 100-Milliliter-Portion praktisch keine Kohlenhydrate, Fette oder Proteine, ohne eine nennenswerte Kalorien- oder Nährstoffzufuhr.

Kalium

ACV enthält einen gewissen Anteil an Kalium, nämlich 11 Gramm pro Esslöffel oder etwa 73 Milligramm pro 100 Milliliter (von Ihrer empfohlenen Tagesdosis von 2.600-3.400 Milligramm). Dieser Nährstoff trägt jedoch dazu bei, den Herzschlag sowie die Nerven- und Muskelfunktion zu steuern. [3]

Vorteile von Apfelessig

Apfelessig trinken zur Gewichtsabnahme

Die meisten Menschen verwenden Apfelessig zur Gewichtsabnahme, aber sie wissen nicht, welche weiteren gesundheitlichen Vorteile Apfelessig hat. Das liegt daran, dass Apfelessig schon seit langem als Hilfsmittel zur Gewichtsreduzierung verwendet wird.

Es gibt mehrere Studien, die zu dem Schluss gekommen sind, dass die Verwendung von Apfelessig zur Gewichtsabnahme tatsächlich funktioniert. Sie haben auch herausgefunden, dass es auch ohne Ernährungsumstellung funktioniert. Wenn Sie jedoch Apfelessig in Verbindung mit einer gesunden Lebensweise trinken, sind die Ergebnisse wirklich beeindruckend.

Also … wie kommt das zustande? Viele Menschen überfressen sich, weil sie sich nicht satt fühlen. Apfelessig steigert das Sättigungsgefühl, und das ist wirklich wertvoll, wenn Sie mit Ihrer gesunden Ernährung auf dem richtigen Weg bleiben wollen. Vor allem zu Beginn Ihrer Reise zur Gewichtsabnahme, wenn Sie ein wenig Hilfe brauchen, um anzufangen und in der Spur zu bleiben.

Apfel-Apfelessig und Diabetes

Wenn es um Apfelessig und Diabetes geht, gibt es ein paar Dinge, die Sie wissen sollten. Apfelessig ist hervorragend zur Vorbeugung von Diabetes geeignet. Wenn Sie also in Ihrer Familie an Diabetes erkrankt sind, sollten Sie darüber nachdenken, Apfelessig zu trinken, um das Risiko zu senken.

Apfelessig senkt nachweislich den Blutzuckerspiegel, wenn man fastet (nicht isst), was für Menschen, die Schwierigkeiten haben, ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, wie z.B. Diabetiker, äußerst hilfreich ist. Dennoch kann dies keine Medikamente ersetzen. Ein gesunder Ernährungsplan und Sport sind für Menschen mit Diabetes immer empfehlenswert. Wenn Sie Diabetes haben und Insulin oder verschreibungspflichtige Medikamente einnehmen, sollten Sie vor dem Verzehr von Apfelessig mit Ihrem Arzt sprechen, da Ihr Kaliumspiegel zu stark sinken kann.

Cholesterin, Blutdruck und Apfelessig

Weitere typische Anwendungsgebiete für Apfelessig sind die Senkung des Bluthochdrucks und des Cholesterinspiegels. Was hat es mit Apfelessig-Cholesterin und Apfelessig-Blutdruck auf sich? Apfelessig hilft bei der Kontrolle von Renin, einem Hormon, das von Ihren Nieren produziert wird und für die Verengung und Erweiterung der Kapillaren verantwortlich ist. Wenn die Blutgefäße verengt sind, steigt der Bluthochdruck an. Apfelessig sorgt dafür, dass sich die Gefäße entspannen, was bedeutet, dass der Bluthochdruck nicht ansteigt.

Was die Wirkung von Apfelessig auf den Cholesterinspiegel betrifft, so senkt das Trinken von Apfelessig vor einer Mahlzeit den Cholesterinspiegel. Studien haben ergeben, dass Apfelessig aufgrund seiner natürlichen Antioxidantien das LDL (schlechtes Cholesterin) senkt und das HDL (gutes Cholesterin) erhöht.

Wie Apfelessig bei der Verdauung hilft

Wie ich bereits erwähnt habe, fördert Apfelessig die Verdauung. Das Trinken von Apfelessig zur Verdauung kann …

  • Beseitigen Sie Sodbrennen;
  • Blähungen vermindern;
  • Verbessern Sie die allgemeine Verdauung der Nahrung;

Lassen Sie mich nur sagen, dass Unbehagen und Schmerzen nicht normal sind. Wenn wir nach einer Mahlzeit Unwohlsein und Schmerzen verspüren, müssen wir auf unseren Körper hören und erkennen, dass etwas nicht gerade ideal ist. Möglicherweise haben wir zu viel gegessen oder unser Magen-Darm-System arbeitet nicht richtig.

Eine ordnungsgemäße Verdauung der Nahrung bedeutet einen angemessenen Säuregehalt im Magen, damit die Nährstoffe in unserer Nahrung aufgenommen werden können. Wenn nicht genügend Säure vorhanden ist, wird die Nahrung nicht richtig aufgespalten und die Nährstoffe werden nicht aufgenommen, was zu Verdauungsproblemen wie den von mir genannten führen kann. Oder zu schwerwiegenderen Problemen.

Der Verzehr von Apfelessig für die Verdauung deutet auf eine Erhöhung der Säureproduktion hin. Und das führt zu einer korrekten Verdauung. Ganz einfach, oder?

Apfelweinessig beseitigt Keime

Wussten Sie, dass Apfelessig Bakterien abtötet? Tatsächlich wurde Apfelessig damals zur Wundreinigung und zur Behandlung von Pilzen eingesetzt.

Es war – und ist immer noch – eine großartige Methode zur Behandlung und Vermeidung von Infektionen, da Apfelessig Bakterien schnell beseitigen kann. Er verhindert auch, dass Bakterien wie E-coli Lebensmittel verderben, weshalb er so häufig als Konservierungsmittel für Lebensmittel verwendet wird. Er ist außerdem natürlich und besser als synthetische Konservierungsmittel. So unglaublich!

Apfelweinessig und Krebs

Wenn es um Apfelessig und Krebs geht, ist es tatsächlich erwiesen, dass Apfelessig bei der Krebsprävention helfen kann, da er die Gesundheit fördert. Es gibt viele Faktoren und Ursachen für Krebs und wir haben noch einen weiten Weg vor uns, was die Vermeidung und Behandlung angeht, aber was wir wissen, ist, dass Apfelessig die Gefahr von Krebs verringern und das Wachstum von Krebszellen reduzieren kann.

Dennoch sollte Apfelessig nicht die Behandlung von Menschen ersetzen, bei denen Krebs festgestellt wurde, oder eine gesunde Lebensweise für diejenigen, die das Risiko, an verschiedenen Krebsarten zu erkranken, verringern möchten.

Verwendung von Apfelessig für Haut und Haare

Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen von Apfelessig kann die Verwendung von Apfelessig auch das Aussehen der Haut und die Gesundheit der Haare verbessern. Hurra! Sehen Sie? Apfelessig ist wirklich fantastisch. Sagte ich doch!

Warum Apfelessig gut für Haut und Haare ist:.

  • Bessert und vermindert das Auftreten von Akne;
  • Behandelt und lindert Sonnenbrand;
  • Hat eine Anti-Aging-Wirkung;
  • Verbessert die Gesundheit der Haare;
  • Bekämpft Haarwirrwarr;
  • Verringert krauses Haar;
  • Versiegelt die Haarkutikula und hilft dem Haar, Feuchtigkeit zu speichern;
  • Behandelt Schuppen.

Ernsthaft, gibt es irgendetwas, was Apfelessig nicht kann? Das glaube ich nicht! Dennoch ist es nicht ratsam, Apfelessig auf die Haut aufzutragen, ohne ihn vorher in Wasser zu verdünnen. [4]

Faszinierende Wahrheiten über Apfelessig

Ganz gleich, ob Sie ein begeisterter Gärtner sind oder sicherstellen möchten, dass Sie bei Ihrer nächsten Verabredung den besten Atem haben, hier sind 8 faszinierende Fakten über Apfelessig, die Sie vielleicht noch nicht verstanden haben:.

1. Er hilft bei der Regulierung des Blutzuckerspiegels

Apfelessig hat eine antiglykämische Wirkung und kann die Nahrungsverdauung einiger Stärken hemmen, was dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel im Gleichgewicht zu halten. Ein ausgeglichener Blutzuckerspiegel ist außerordentlich wichtig für eine gute (jubilierende!) Gesundheit und bildet die Grundlage für zahlreiche andere gesundheitliche Vorteile, einschließlich meines nächsten Punktes.

2. ACV kann bei der Gewichtsreduktion helfen

Eine japanische Studie zeigte, dass diejenigen, die Apfelessig verwendeten, etwas mehr Gewicht verloren als diejenigen, die dies nicht taten. Dies könnte daran liegen, dass die Bestandteile des Apfelessigs bestimmte Gene anschalten, die am Fettabbau beteiligt sind.

3. hilft bei Magenverstimmungen

Ungefilterter Apfelessig enthält Probiotika, die dabei helfen, ein gesundes Gleichgewicht an guten Bakterien zu kultivieren, um alles Unangenehme in Ihrem Darm zu bekämpfen. Bei regelmäßiger Einnahme kann er auch die Gesundheit der Verdauung fördern.

4. Verwenden Sie ihn als ungiftiges Reinigungsmittel

Apfelessig ist eine ungiftige, geruchsabsorbierende, antibakterielle Alternative zu extremen Chemikalien. Mischen Sie einfach 1 Teil ACV mit 1 Teil Wasser und putzen Sie los!

5. Kann als sicheres Herbizid verwendet werden

Apfelessig kann Unkraut in Ihrem Garten beseitigen und dient gleichzeitig als wirksames Herbizid für Pflanzen, die eine saure Umgebung mögen.

6. wird die Energie erhöhen

Die Enzyme und Mineralien in Apfelessig machen ihn zu einer hervorragenden Ergänzung für selbstgemachte Energiegetränke, die so viel besser für Sie sind als diese neonfarbenen, mit Zusatzstoffen gefüllten, im Laden gekauften.

7. hat eine entgiftende Wirkung

Apfelessig kann helfen, den Lymphfluss zu verbessern und enthält Enzyme, die die Verdauung von Nahrungsmitteln unterstützen. Das Lymphsystem ist ein Netzwerk von Gefäßen, die wichtige Moleküle zur Reinigung durch die lymphatischen Organe (Milz, Thymusdrüse, Lymphknoten, Leber und Mandeln) transportieren. Mehr über das lymphatische System erfahren Sie hier. Eine weitere gute Möglichkeit, Ihr Lymphsystem zu stimulieren, ist das Trockenbürsten der Haut.

8. Beseitigt Ihren schlechten Atem

Die antibakterielle Wirkung von Apfelessig kann die schlechten Bakterien abtöten, die Mundgeruch auslösen können. Außerdem ist er eine viel gesündere Alternative als die meisten kommerziellen Mundspülungen. [5]

Herstellung von hausgemachtem Apfelessig

Warum Apfelessig herstellen?

Es ist kosteneffektiv

Wenn wir Apfelessig kaufen, entscheiden wir uns für hohe Qualität: roh, natürlich, ungefiltert, „mit der Mutter“ … wie Braggs, unsere bevorzugte Marke. Ich würde Apfelessig zwar nicht als teuer bezeichnen, aber er ist nicht unbedingt so preiswert wie herkömmliche Essige, wie Weiß- oder Rotweinessig. Und wenn Sie ihn so regelmäßig verwenden wie wir, kann das ganz schön ins Geld gehen! Wenn Sie Ihren eigenen Apfelessig zu Hause herstellen, können Sie erhebliche Kosten sparen, vor allem wenn Sie Abfälle, selbst angebaute oder anderweitig preiswerte Äpfel verwenden. Selbst wenn Sie die Äpfel nur für diese Aufgabe kaufen, kann aus ein paar Äpfeln eine große Menge Essig entstehen!

Minimiert Abfall

Wir empfehlen immer, überschüssiges Obst und Gemüse in einem Kompostsystem zu entsorgen, anstatt es in den Müll zu werfen. Auf unserem kleinen Gehöft haben wir mehrere Arten von Kompostbehältern, die uns helfen, die meisten unserer Küchen- und Gartenabfälle zu entsorgen. Unsere persönliche Lieblingskompostierungsmethode ist die Wurmkompostierung, auch Wurmkompostierung genannt. Sie können Ihre überschüssigen Apfelreste zwar kompostieren, aber warum machen Sie nicht lieber Apfelessig daraus? Up-cycling für den Sieg!

Er ist gesund und vielseitig

Apfelessig hat so viele großartige und überraschende gesundheitliche Vorteile, dass ich vorhabe, diesem Thema in Zukunft einen ganzen kurzen Artikel zu widmen! Kurz und bündig, hier ist der Knüller: Einer der wichtigsten aktiven Bestandteile von Apfelessig ist die Essigsäure. Essigsäure ist hervorragend geeignet, um die Magenentleerung zu verlangsamen und Blutzuckerspitzen zu reduzieren und so den Blutzuckerspiegel zu stabilisieren. Als Typ-1-Diabetiker stelle ich fest, dass sich mein Blutzuckerspiegel nach einer Mahlzeit verbessert, wenn ich vor der Mahlzeit einen Schuss Apfelessig zu mir nehme! Studien haben gezeigt, dass bei Menschen mit Typ-2-Diabetes ähnliche Ergebnisse erzielt werden, wenn sie den Essig entweder zu einer Mahlzeit oder vor dem Schlafengehen einnehmen.

Außerdem ist Apfelessig fermentiert! Sie alle wissen, wie sehr wir fermentierte Lebensmittel lieben. Fermentierte Lebensmittel sind nicht nur würzig und köstlich, sie enthalten auch viele Probiotika. Das heißt, sie helfen bei der Verdauung von Lebensmitteln und stabilisieren Ihre Darmgesundheit. Wussten Sie, dass es einen direkten Zusammenhang zwischen einem gesunden Darm und einem insgesamt gesunden Geist und Körper gibt? Wenn Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von fermentierten Lebensmitteln erfahren möchten, werfen Sie einen Blick auf diesen kurzen Artikel, den ich zu diesem Thema geschrieben habe!

Und schließlich kann Apfelessig für mehr als nur den Gebrauch verwendet werden! In verdünnter Form kann er als Haarspülung verwendet werden, die das Haar von Mineralien befreit (z.B. von hartem Wasser) und gleichzeitig die äußere Schuppenschicht der Haare pflegt, ausgleicht, den pH-Wert reguliert und heilt. Viele Kräuterkundler und Biologen verwenden ACV als natürliches Gesichtswasser oder als Wirkstoff in anderen natürlichen Schönheits- und Heilmitteln!

Aus der Vogelperspektive betrachtet, stehen 2 große Weidenkörbe auf einem schmalen Couchtisch aus Scheunenholz. Sie sind übervoll mit Äpfeln, die in Farbe und Größe von verschiedenen Rottönen bis hin zu Grüntönen variieren. Diese Äpfel werden für die Herstellung von Apfelessig (ACV) verwendet.

Benötigte Zutaten

Bio-Äpfel oder Apfelreste – Für dieses Rezept können Sie ganze Äpfel oder Apfelreste verwenden. Ein guter Zeitpunkt für die Herstellung von Apfelessig ist nach der Zubereitung einer anderen Apfelmahlzeit, wie z.B. dem Backen von Apfelkuchen, wenn Sie eine Menge Kerngehäuse und Schalen auf einmal haben! Wenn Sie keine frischen Reste auf einmal sammeln können, lagern Sie sie im Gefrierschrank, während Sie Ihren Vorrat weiter aufstocken. Bioprodukte sind immer die beste Wahl, besonders wenn es um das Fermentieren geht!

Die Menge der benötigten Äpfel ist völlig flexibel. Wie Sie im Rezeptbereich unten sehen werden, können Sie die Portionen je nach Bedarf vergrößern oder verkleinern.

Den allerbesten Apfelessig erhalten Sie, wenn Sie möglichst verschiedene Apfelsorten verwenden. Wenn Sie eine Mischung aus süßen und herben Äpfeln verwenden, entsteht ein ausgewogener Geschmack. Ein gutes Ziel ist es, etwa zwei Drittel süße Apfelsorten wie Gala oder Fuji zu verwenden (unser Anna-Apfel fällt unter diese Klassifizierung) und ein Drittel säuerliche, wie Granny Smith. Pink Girl würde irgendwo dazwischen liegen. Tatsache ist, dass wir nicht ständig säuerliche Äpfel mit unseren Annas mischen, weil einige von ihnen etwas zu unreif und säuerlich ausgewählt werden. Er schmeckt trotzdem verdammt gut, nur nicht ganz so spritzig.

Gefiltertes Wasser oder anderes ungechlortes Wasser eignet sich am besten für die Herstellung lebendiger, fermentierter Dinge wie hausgemachter Apfelessig. Tun Sie Ihr Bestes mit dem, was Sie haben! Wir lassen unser Wasser einfach durch einen einfachen Kohlefilter laufen (im Kühlschrank).

Organischer Wander-Rohrzucker

Ein großes Glasgefäß in der Größe Ihrer Wahl. Wir machen große Mengen in diesem Zwei-Gallonen-Glasgefäß, aber viele Leute verwenden viel kleinere Gefäße – wie Quart- oder Half-Gallonen-Mason-Gläser!

Flaschen, in denen Sie Ihren fertigen Apfelessig aufbewahren. Sie werden diese Flaschen erst in ein paar Monaten benötigen, so dass Sie Zeit haben, welche zu sammeln. Wir verwenden einfach alte Braggs ACV-Flaschen weiter!

Warten Sie … Sagten Sie gerade, dass Sie die Flaschen erst in ein paar Monaten brauchen werden? Ja. Da haben Sie recht. Ich glaube, ich muss Sie jetzt warnen: Dieses Verfahren dauert von Anfang bis Ende einige Monate. Die Mindestzeit vom Beginn bis zur Verwendung des fertigen Produkts liegt bei 2 Monaten, obwohl manche Leute ihren ACV 4 Monate oder länger gären lassen.

Gericht

Wenn Sie Apfelessig herstellen, sollten Sie den von Ihnen gewählten Behälter etwa zur Hälfte mit gehackten Äpfeln oder Apfelresten füllen. Dann wird der Rest des Behälters mit einer Kombination aus Wasser und aufgelöstem Zucker gefüllt.

Das Verhältnis von Zucker zu Wasser: 1 Esslöffel Zucker auf eine Tasse Wasser, oder skaliert bis zu 1 Tasse Zucker auf eine Gallone Wasser.

Ja, die Verwendung von Zucker ist bei diesem Verfahren wichtig. Es gibt eine Reihe von Arten von nützlichen Keimen, die von Natur aus auf Äpfeln vorkommen, darunter unsere Freunde Lactobacillus und Acetobacter. Die Zugabe von Zucker bietet diesen Keimen Nahrung, damit sie schnell wachsen und gedeihen können. Sie verändern das Milieu im Topf durch eine Reihe chemischer Reaktionen, indem sie zunächst den Zucker in Alkohol und dann diesen Alkohol allmählich in Essigsäure umwandeln. Daher ist der letzte Apfelessig sehr, sehr zuckerarm, und der Alkohol ist praktisch nicht vorhanden!

Anleitung

Aktion 1) Äpfel sammeln und vorbereiten

Wenn Sie gesammelte Apfelreste verwenden, ist dieser Teil zusätzlich einfach! Es ist keine Vorbereitung erforderlich. Wenn Ihre Apfelreste gefroren waren, lassen Sie sie vor dem Beginn auftauen. Ein kaltes Ferment ist kein glückliches Ferment! Wenn möglich, empfehle ich Ihnen, zu den gefrorenen Apfelresten auch ein paar frische hinzuzufügen. So stellen Sie sicher, dass Ihr Gebräu mit lebenden Keimen beimpft ist. Wenn Sie Apfelessig aus ganzen Äpfeln herstellen, ist auch die Zubereitung verdammt einfach. Waschen Sie die Äpfel einfach gut mit Wasser (keine Seife!) und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Sie können die Schale, das Kerngehäuse, die Kerne und sogar die Stiele drin lassen!

Geben Sie die Äpfel in ein Glasgefäß Ihrer Wahl und füllen Sie es etwa zur Hälfte mit Äpfeln. Wir verwenden diesen 2-Gallonen-Behälter, aber viele Leute machen viel kleinere Chargen! Vergewissern Sie sich, dass der Behälter schön ordentlich ist, aber keine Seifenreste enthält, die zu Fehlaromen führen können. Wir reinigen alle unsere Fermentationsvorräte mit einfachem weißen Essig und warmem Wasser.

Das erste Bild zeigt ein 2-Gallonen-Glasgefäß, das zur Hälfte mit Apfelportionen gefüllt ist. Das Gefäß steht auf einem hölzernen Schneidebrett. Das zweite Bild zeigt eine Nahaufnahme des Topfes, in dem die Äpfel in relativ gleich große Stücke geschnitten sind. Einige der Äpfel haben noch Kerne und Kerngehäuse, denn bei der Herstellung von Apfelessig ist das völlig in Ordnung und sogar erwünscht.

2) Wasser und Zucker hinzufügen

Als Nächstes ist es an der Zeit, die Bakterien zu füttern! Übergießen Sie die Äpfel mit zimmerwarmem bis lauwarmem gefiltertem Wasser, bis der Behälter vollständig gefüllt ist. Achten Sie darauf, wie viel Wasser Sie nach und nach hinzufügen! Dazu empfehle ich Ihnen, das Wasser mit einem Messbecher oder einem Gefäß zuzugeben, dessen Volumen Sie im Auge behalten können. Wir müssen das Wasservolumen kennen, um zu bestimmen, wie viel Zucker wir hinzufügen müssen.

Leider ist es nicht so einfach wie die Hälfte Ihres Behälters. Wenn wir zum Beispiel einen 2-Gallonen-Topf „halb voll“ mit Äpfeln füllen, bedeutet das nicht, dass er wirklich die Hälfte des Volumens verbraucht – wegen des Luftraums zwischen den Äpfeln. Im Allgemeinen können wir immer noch 1,5 Gallonen Wasser einfüllen.

Geben Sie nun, je nach Bedarf, 1 Esslöffel Zucker pro Tasse Wasser oder 1 Tasse Zucker pro Gallone Wasser hinzu. Rühren Sie so lange, bis sich der gesamte Zucker in dem Wasser aufgelöst zu haben scheint. Hier ist das „lauwarme“ Wasser sehr hilfreich!

Um unsere Charge zu impfen und zu beginnen, fügen wir normalerweise ein paar Gläser fertigen Apfelessig hinzu. Diese Maßnahme ist nicht erforderlich, kann aber helfen, die Entwicklung von Schimmel zu verhindern – insbesondere, wenn Sie versuchen, dies während einer kalten Jahreszeit zu tun.

Das erste Bild zeigt das Gefäß, das zur Hälfte mit Äpfeln gefüllt ist und auf dem ein Stapel Rohrzucker liegt. Das zweite Bild zeigt einen Behälter mit Wasser, das über die Äpfel und den Zucker gegossen wird. Das 3. Bild zeigt das mit Äpfeln und Wasser gefüllte Gefäß. Das Wasser ist durch die Vermischung mit dem Zucker leicht verfärbt. Das 4. Bild zeigt eine Hand, die eine Flasche Bragg Bio-Apfelessig neben dem mit Wasser und Äpfeln gefüllten Topf hält. Er wird verwendet, um den baldigen Apfelessig zu beimpfen.

Ja, ja, ich habe das ein wenig anders gemacht als in meiner Anleitung oben. Wir haben das schon so oft gemacht, dass ich gelernt habe, wie viel Wasser und Zucker unser Topf verbrauchen würde, also habe ich den Zucker zuerst hinzugefügt.

3) Zum Fermentieren stehen lassen und umrühren!

Sobald die Äpfel, das Wasser und der Zucker vermischt sind, decken Sie Ihr Gefäß mit einem atmungsaktiven Produkt ab, z.B. einem fusselfreien Geschirrtuch, einem alten Kissenbezug oder einem Kaffeefilter. Ich rate davon ab, Käsetuch oder ein anderes lockeres Produkt zu verwenden – es könnte Fruchtfliegen hereinlassen!

Stellen Sie den Behälter möglichst an einen Ort mit einer Temperatur von etwa 70 bis 75 °F. Dies ist die ideale Temperatur für die Gärung. Der Behälter mit den fermentierenden Äpfeln sollte ebenfalls an einem dunklen Ort aufbewahrt werden. Da wir in den ersten zwei Wochen (siehe unten) täglich darauf zugreifen müssen, stellen wir unsere Äpfel auf den Küchentisch, decken das Geschirr aber mit einem dunklen Handtuch oder Kissenbezug ab, um das Licht zu blockieren.

Jetzt kommt die schwierigste Aktion von allen, und dabei ist sie gar nicht so schwierig! In den ersten zwei Wochen müssen Ihre fermentierenden Äpfel täglich umgerührt werden. Die Aufgabe besteht darin, dafür zu sorgen, dass der Zucker sich nicht am Boden festsetzt, und außerdem zu drehen, welche Äpfel nach oben treiben. Wenn dieselben Äpfel an der Luft liegen bleiben, besteht die Gefahr, dass sich Schimmel darauf bildet. Umrühren verhindert Schimmel. Wenn Sie hier oder da einen Tag auslassen, ist das kein Weltuntergang! Ich empfehle Ihnen jedoch, vor allem in der ersten Woche täglich umzurühren.

Sie werden sehen, dass sich die Äpfel in dieser Zeit stärker bräunen und die Flüssigkeit trübe wird. Kleine Bläschen müssen ebenfalls erscheinen und es wird anfangen, ein wenig nach zähem Apfelwein zu riechen. Es kann sich auch eine Schicht gelblich-weißer Ablagerungen auf dem Boden absetzen. Das ist alles normal und ausgezeichnet! Offensichtlicher, unscharfer, grüner oder weißer Schimmel an der Oberfläche ist es nicht. In all den Jahren, in denen wir AVC herstellen, haben wir noch nie Schimmel gehabt!

Eine Nahaufnahme der Äpfel im Inneren des Gefäßes, nachdem sie ein paar Tage lang in Zucker und Wasser gelegen haben. Die Blasen, die sich an den Äpfeln festhalten, beginnen sich zu bilden.

An Tag 3 beginnen sich Blasen zu bilden, wenn die Äpfel zu gären beginnen.

Der Topf mit dem baldigen Apfelessig wird nach der ersten 2-wöchigen Gärung gezeigt. Die Äpfel haben sich braun verfärbt und die meisten sind auf den Boden gesunken. Am Boden des Gefäßes hat sich ein Bodensatz abgesetzt, der sich mit den Äpfeln vermischt hat, und die Flüssigkeit hat jetzt eine eher braune Farbe und ist trüb. Auf dem Geschirr befindet sich ein rot-weiß kariertes Geschirrtuch, das als Deckel oder Abdeckung dient.

Gegen Ende der zweiten Woche hat die sprudelnde Aktivität nachgelassen, einige der Äpfel sinken und die Flüssigkeit ist viel trüber.

4) Äpfel abseihen

Nach 2 Wochen täglichen Rührens ist es an der Zeit, die Äpfel abzuseihen, um sie von der Flüssigkeit zu trennen. Dazu legen wir ein feinmaschiges Sieb auf eine große Schüssel und lassen den Inhalt des Topfes langsam durch das Sieb laufen. Sie können auch ein Seihtuch oder etwas anderes verwenden! Die aufgefangenen Äpfel können nun kompostiert werden. Geben Sie die aufgefangene Flüssigkeit in ein ordentliches Glasgefäß von entsprechender Größe und decken Sie es auf die gleiche Weise ab wie zuvor.

Das erste Bild zeigt, wie der Topf umgekippt wird und sein Inhalt in eine große weiße Keramikschüssel gegossen wird. Ein Sieb aus rostfreiem Stahl wird über die Schüssel gehalten, um die Apfelstücke aus der Flüssigkeit zu filtern. Das 2. Bild zeigt eine Hand, die das Sieb voller Apfelstücken über der Schüssel hält, die nun mit Apfelessig gefüllt ist.

Ich muss schubweise abseihen, denn es sind noch mehr Äpfel, als dieses Sieb fassen kann!

5) Weiter gären lassen

Jetzt beginnt das Spiel des Wartens … Stellen Sie Ihr abgedecktes Gefäß für mindestens einen Monat oder länger an einen temperierten, dunklen Ort! Die Keime werden weiter daran arbeiten, einen wachsenden Teil des Zuckers oder Alkohols in Essigsäure umzuwandeln, wodurch Essig entsteht. Die Geschwindigkeit, mit der Ihr teilweise fermentierter Apfelsaft zu vollwertigem Essig wird, hängt von den Lagerbedingungen und den verwendeten Äpfeln ab. Unser Apfelessig lagert in der Regel noch etwa 2 bis 3 Monate, bevor wir ihn in Flaschen abfüllen.

Nachdem ein Monat verstrichen ist, können Sie Ihren Essig einer Geschmacksprobe unterziehen. Wenn er für Ihren Geschmack ausreichend essigartig schmeckt, fahren Sie mit der nächsten Aktion fort. Wenn nicht, lassen Sie ihn länger gären. Im Zweifelsfall können Sie den pH-Wert Ihres Apfelsaftes mit diesen einfachen pH-Teststreifen überprüfen! Fertiger Apfelessig muss einen pH-Wert von 2-3 haben.

Hinweis: Während dieser Zeit bildet der Essig in manchen Fällen eine SCOBY-Schicht auf der Oberseite – ähnlich wie bei Kombucha! Dabei handelt es sich um eine dünne, glatte, cremefarbene Membran, die aus gesammelten nützlichen Keimen und Hefe besteht. Sie ist normal und sicher. Wir entsorgen sie, sobald wir bereit sind, den Essig in Flaschen abzufüllen. Unsere Hühner lieben es, den SCOBY zu fressen, aber achten Sie darauf, ihn für sie gut zu zerschneiden!

Das Geschirr wird gezeigt, nachdem die restliche Flüssigkeit abgeseiht und in den ursprünglichen Behälter zurückgegeben wurde. Die Flüssigkeit ist weißlich-gelb-braun und trüb. Die Flüssigkeit braucht mehr Zeit, um sich weiter zu zersetzen und sich in Apfelessig zu verwandeln.

Der abgeseihte Apfelessig. Dieses Geschirr wird nun abgedeckt und für ein paar Monate an einem dunklen, temperierten Ort aufbewahrt.

6) Abfüllen und genießen

Sobald er den idealen Gärungsgrad erreicht hat, füllen Sie den Apfelessig zur Lagerung in Flaschen mit dicht schließenden Deckeln ab. Wir verwenden alte ACV-Flaschen wieder oder lagern ihn in unseren Kombucha-Flaschen mit Bügelverschluss. Da es sich um ein saures Gebräu handelt, muss selbstgemachter Apfelessig sicherheitshalber nicht gekühlt werden! Es ist am besten, ihn an einem relativ kühlen, dunklen Ort aufzubewahren.

Wenn wir den Platz dafür haben, kühlen wir normalerweise zumindest einige unserer Flaschen zu diesem Zeitpunkt. Und warum? Nun, sobald sie gekühlt sind, verlangsamt sich die Aktivität der Keime und verhindert, dass der Essig über den Punkt hinaus gärt, an dem wir ihn genießen. Außerdem genießen die meisten Menschen ihren AVC sowieso gerne kalt! Ich verstehe, dass wir das tun.

Selbst bei Raumtemperatur aufbewahrt, ist selbstgemachter Apfelessig bis zu fünf Jahre lang haltbar! Die Qualität und der Geschmack sind jedoch in den ersten zwei Jahren am besten. [6]

Wie Sie Apfelessig verwenden

Fachleute haben keine sicheren oder empfohlenen Mengen von Apfelessig für seine verschiedenen gesundheitlichen Anwendungen festgelegt. Bevor Sie Apfelessig zur Behandlung einer Krankheit oder in großen Mengen verwenden, sollten Sie mit einem Arzt sprechen.

Die beste Art, Apfelessig zu konsumieren, ist, ihn in Lebensmitteln und Dressings zu verwenden.

Wenn Sie Apfelessig pur verzehren, kann es sicherer und sanfter für Zähne und Rachen sein, ihn mit Wasser zu verdünnen.

Versuchen Sie, 1 Teelöffel Essig mit mindestens 8 Unzen oder einem Glas Wasser zu mischen. Nehmen Sie ihn nicht mehr als zweimal täglich ein. Menschen, die den Geschmack nicht mögen, können ihn noch mehr verdünnen.

Der Verzehr von Apfelessig muss eingestellt werden, wenn er Folgendes verursacht:.

  • Schäden an den Zähnen
  • Verletzungen oder Entzündungen im Rachenraum
  • Brennendes Sodbrennen
  • Brechreiz
  • Magenverstimmung

Wenn Sie Apfelessig auf der Haut verwenden, tragen Sie ihn mit einem Wattebausch auf und lassen Sie ihn trocknen. Halten Sie ihn nicht mit Kompressen auf der Haut und verwenden Sie ihn nicht öfter als einmal täglich. Spülen Sie ihn sofort ab und wenden Sie sich an einen Arzt, wenn eine Verbrennung auftritt. [7]

5 Ungewöhnliche unerwünschte Wirkungen des täglichen Konsums von Apfelessig

Zu den unerwünschten Wirkungen von Apfelessig finden Sie hier eine Liste von Gesundheitsproblemen, zu denen der tägliche Konsum von Apfelessig führen kann. Sehen Sie sie sich an:.

Auslöser von Verdauungsproblemen

Apfelessig ist von Natur aus säurehaltig. Daher kann es bei Menschen, die häufig Apfelessig konsumieren, zu Magenbeschwerden oder Verdauungsproblemen kommen. Diese Verdauungsprobleme können aus Blähungen, Völlegefühl usw. bestehen.

Störungen des Blutzuckerspiegels

Sind Sie Diabetiker? Experten zufolge müssen Patienten, die an Typ-1- oder Typ-2-Diabetes leiden, vor dem Verzehr von ACV zusätzliche Präventivmaßnahmen ergreifen, da ACV den Blutzuckerspiegel verändern kann.

Zahnabbau

Jeder Essig enthält Säure, die schlechte Auswirkungen auf den Zahn haben kann. Das Gleiche gilt für Apfelessig. Experten sagen, dass das Trinken von Apfelessig über einen längeren Zeitraum zu Zahnerosion führen kann.

Verbrennungen der Speiseröhre oder des Rachens

Der ph-Wert von Apfelessig liegt bei etwa 2 oder 3, weshalb ACV bei reinem Verzehr zu einer Entzündung der Speiseröhre führen kann. Es kann zu Verletzungen der Speiseröhre, Unwohlsein und Rachenbeschwerden führen.

Reduziert den Kaliumspiegel

Der Verzehr von übermäßigen Mengen von ACV kann den Kaliumspiegel senken und eine Hypokaliämie auslösen. Eine Hypokaliämie kann sich auf die Gesundheit der Knochen auswirken, indem sie die Mineraldichte der Knochen verringert und sie anfällig für Schäden macht. [8]

Sicherheitsbedenken

Obwohl der Verzehr von Apfelessig in geringen Mengen und vor allem in verdünnter Form unbedenklich ist, wird von nachteiligen Folgen wie Speiseröhrenschäden, Zahnschmelzerosion und übermäßigem Aufstoßen, Blähungen und Stuhlgang berichtet. Entzündungen und Rötungen treten auf, wenn die Augen mit Essig in Berührung kommen, und es kann zu Hornhautverletzungen kommen. Die Verwendung von Essig als topisches Medikament, Ohrreinigungsmittel oder Augenspülung ist gefährlich. Obwohl Apfelessig in bestimmten Mengen zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden kann, kann er für schwangere und stillende Frauen sowie für Kinder gefährlich sein. Es wurde festgestellt, dass verschiedene industrielle Apfelessigmarken einen unregelmäßigen Säuregehalt aufweisen, wobei einige von ihnen mit Schimmel und Hefepilzen kontaminiert sind.

Wenn Sie Apfelessig als selbstgemachtes Reinigungsmittel verwenden, sollten Sie ihn, wie jede Art von Essig, nicht mit Chlorbleiche mischen, da diese Mischung Chlorgas freisetzen und die Atemwege, Augen, Nase und Rachen reizen kann.

Menschen mit einer Allergie gegen Äpfel können auf Apfelessig allergisch reagieren. Die topische Anwendung von Apfelessig zur Behandlung von Hautkrankheiten kann zu Verbrennungen führen. Die Verwendung von Apfelessig kann zu unerwünschten Wechselwirkungen mit verschreibungspflichtigen Medikamenten, wie Insulin oder Diuretika, führen. [9]

Dosierung von Apfelessig

Dr. Banini empfiehlt eine Apfelessig-Dosierung von einem bis 2 Teelöffeln bis zu einem bis 2 Esslöffeln Apfelessig täglich, die man in den Salat geben oder mit Wasser verdünnen oder vor einer Mahlzeit trinken kann. Sie gibt zu bedenken, dass mehr als vier Unzen „übertrieben“ sind. [10]

Das Fazit

Zahlreiche Websites und Befürworter der natürlichen Gesundheitspflege erklären, dass Apfelessig bemerkenswerte gesundheitliche Vorteile hat, die darin bestehen, die Energie zu steigern und Krankheiten zu behandeln.

Bedauerlicherweise gibt es nur wenige Forschungsstudien, die die meisten Behauptungen über seine gesundheitlichen Vorteile belegen.

Einige Studien deuten jedoch darauf hin, dass er einige Vorteile hat, wie die Beseitigung von Bakterien, die Senkung des Blutzuckerspiegels und die Förderung der Gewichtsabnahme.

Apfelessig scheint sicher zu sein, solange Sie ihn nicht in zu großen Mengen zu sich nehmen.

Er hat auch zahlreiche andere, nicht mit der Gesundheit zusammenhängende Verwendungsmöglichkeiten, z.B. als natürliche Haarspülung, Hautpflegemittel und Reinigungsmittel. [11]

Empfehlungen

  1. Https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-816/apple-cider-vinegar
  2. Https://extension.wvu.edu/food-health/cooking/apple-cider-vinegar-myths-facts
  3. Https://www.verywellfit.com/apple-cider-vinegar-nutrition-facts-and-health-benefits-5191520
  4. Https://www.asweetpeachef.com/benefits-of-apple-cider-vinegar/
  5. Https://www.joyoushealth.com/22842-blog-8-interesting-facts-about-apple-cider-vinegar-you-probably-didn-t-know
  6. Https://homesteadandchill.com/homemade-apple-cider-vinegar/
  7. Https://www.medicalnewstoday.com/articles/323721#how-to-use
  8. Https://www.thehealthsite.com/diseases-conditions/5-unusual-side-effects-of-drinking-apple-cider-vinegar-everyday-892640/
  9. Https://de.wikipedia.org/wiki/Apfel_Apfelessig#Sicherheitsbedenken
  10. Https://www.forbes.com/health/body/apple-cider-vinegar-benefits/
  11. Https://www.healthline.com/nutrition/6-proven-health-benefits-of-apple-cider-vinegar#The-bottom-line
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