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Was ist gealterter Tee und warum ist er so teuer? Die Welt der Puerh-Tees ist von Geheimnissen durchdrungen. Da hilft es auch nicht, dass zahlreiche Bauern und Hersteller von Puerh-Tee in der Region Yunnan in China mit ihren eigenen Praktiken und ihrer spezifischen Verarbeitung zu dieser Verwirrung beitragen. Was bedeutet es, den Tee zu „altern“? Warum bietet ein Unternehmen einen Teekuchen, der zehn Jahre alt ist, zum Preis von 1.500 Dollar pro Stück an? Im Folgenden werden wir versuchen zu analysieren, was mit dem Puerh-Tee während des Alterungsprozesses geschieht, die Arten von Puerh-Tees vorstellen und einige interessante Wahrheiten mitteilen, um Ihnen zu helfen, diesen faszinierenden Tee besser zu verstehen und vielleicht schon bald seinen besonderen Charakter schätzen zu lernen.
Charakteristika
Der Alterungsprozess von Puerh-Tees führt zu einem weicheren und komplexeren Geschmack, der normalerweise von der „Frische“ der ersten Ernte überschattet wird. Dennoch ist es wichtig zu wissen, dass jede der beiden Arten von Puerh-Tee seine Vorzüge hat.
Roh
Da es sich um Puerh-Tee in seiner grundlegendsten Form handelt, hat der rohe Puerh-Tee in der Regel den höchsten Investitionswert, weil er so flexibel und vielfältig im Geschmack sein kann. Sein anfänglicher Geschmack umfasst blumige Noten mit reichlich traubenartigem Aroma, das an ein zartes Glas Chardonnay erinnert. Mit der Zeit entwickelt sich seine Delikatesse langsam und reift zu einem tieferen und erdigeren Ton mit einer weicheren Textur und einem süßen Nachgeschmack heran. Roher Puerh-Tee wird in der Regel zu einem viel höheren Preis verkauft als sein reifes Gegenstück, da er sich mit der Zeit weiterentwickelt und wächst und praktisch kein Verfallsdatum hat. Kenner erwerben häufig mehr als einen Teekuchen pro Jahr, so dass sie einen für die Alterung aufbewahren können (dies kann erreicht werden, indem man den Kuchen in einer losen Verpackung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt, um sicherzustellen, dass nur ein Minimum an Feuchtigkeit und Luft die Teeblätter erreicht), während sie einen anderen Teekuchen haben, den sie im Laufe der Jahre öffnen können, um den Unterschied zu genießen und zu schmecken. Da roher Puerh sehr flexibel ist, variiert der optimale Zeitpunkt für die Verkostung je nach persönlichem Geschmack, aber im Allgemeinen wird empfohlen, dass die Verkostung nach 2 bis 3 Jahren ab dem Produktionsdatum stattfindet, um sicherzustellen, dass die „Rauheit“ des Tees derzeit geglättet ist.
In unserer Kollektion bieten wir Ihnen die Sorten Wild Doe, Silk Road und Queen Bee (demnächst!) zur Auswahl an. Wir empfehlen Ihnen, mit dem Wild Doe zu beginnen, wenn Sie noch keine Erfahrung mit rohem Puerh haben, da er eine extrem weiche und zart blumige Tasse goldenen Genusses bietet. Silk Road ist unsere neueste Entdeckung und hat einen etwas komplizierteren Geschmack mit genügend Raum für die Reifung. Das Kronjuwel Queen Bee aus unserer Bloom-Label-Kollektion wurde im Frühjahr 2020 in der berühmten Bergregion von Yiwu geerntet und wir werden es in drei Varianten für den größten Genuss verwenden: lose, Kuchen und Kugel.
Reif
Dieser Puerh-Tee bietet ein völlig anderes Erlebnis als seine rohe Form. Aufgrund der Hitze und Nässe, die bei der Herstellung auf den rohen Tee einwirkt, hat reifer Puerh-Tee oft ein Geschmacksprofil von erhöhter Erdigkeit und holziger Süße, das manche als medizinisch-moosig empfinden. Mit jedem Aufguss und mit fortschreitender Reifung nimmt diese starke Erdigkeit jedoch vorsichtig ab, um einen vielschichtigeren Geschmack mit seiner charakteristischen Holzigkeit und einer süßen Datteloberfläche zu ergeben.
Wir bieten reifen Puerh in 2 Teekuchenarten (Dark Stag und Everlasting) und einem „losen Blatt“ an, das sich während des Stapelvorgangs auf natürliche Weise bildet und das wir Old Dome nennen. Wir empfehlen Old Dome als Einstieg in die Welt der reifen Puerh-Tees, da es sich um einen unkomplizierten Cluster-Tee handelt. Dark Stag weist alle charakteristischen Merkmale eines reifen Puerh-Tees auf und hat eine verlockende Oberfläche. Und Everlasting, ein Mitglied unserer Flower Label-Kollektion aus dem Jahr 2015, bietet die unterschiedlichsten Geschmacksrichtungen, die nur durch eine mehrjährige Reifung entstehen können. Teemeister und Experten gehen davon aus, dass die beste Zeit für den Genuss eines hochwertigen, reifen Puerh zwischen 8 und 10 Jahren Reifezeit liegt. [1]
Geschichte des Pu-Erh-Tees
Pu-Erh-Tee lässt sich bis in die Provinz Yunnan während der östlichen Han-Dynastie (25-220 v. Chr.) zurückverfolgen. Der Handel mit Pu-Erh-Tee begann in der Tang-Dynastie, wurde in der Ming-Dynastie berühmt und in der Qing-Dynastie gefördert.
Der Pu-erh-Tee wurde mit Maultieren und Pferden in langen Karawanen über festgelegte Wege transportiert, die später als Tee-Pferdewege bezeichnet wurden. Die Händler tauschten den Tee auf den Märkten des Pu-erh-Landes ein und arbeiteten dann mit den Karawanen zusammen, um den Tee nach Hause zu transportieren.
Der wachsende Bedarf an einem Tee, der leicht zu transportieren war und auf langen Reisen nicht verdarb, brachte die Lieferanten auf die Idee, Methoden zum Schutz des Tees zu entwickeln. Man fand heraus, dass der Tee durch die Fermentierung der Blätter nicht nur frisch blieb, sondern mit zunehmendem Alter sogar besser wurde. Schon bald entdeckten die Menschen, dass Pu-Erh-Tee auch die Verdauung förderte, andere Nährstoffe in den Ernährungsplan einbrachte und aufgrund seines günstigen Preises schnell zu einem beliebten Hausmittel avancierte. Pu-Erh-Tee wurde sehr geschätzt und war ein wirksames Tauschmittel unter reisenden Händlern.
Pu-erh-Tee heute
Heute ist Pu-Erh-Tee nach wie vor ein äußerst geschätztes Produkt. Selbst in der modernen Gesellschaft behält ein gut erhaltener Pu-erh-Tee seinen Wert und bleibt ein Familienerbstück.
In der westlichen Gesellschaft wird die Popularität des Pu-Erh-Tees gerade erst in die breite Masse der Teetrinker eingeführt, was durch die von den Massenmedien erzeugte Begeisterung über seine vielen gesundheitsfördernden Wirkungen gefördert wird. Es ist nur eine Frage der Zeit, bis der Charme und die Vorzüge des Pu-Erh-Tees in der ganzen Familie bekannt sind. [2]
Pu-erh Teeformen
Eine der besonderen Qualitäten des Pu-Erh-Tees sind seine vielen Formen. Pu-erh wird häufig in Form von Ziegeln, Kuchen (die scheibenförmig sind und ebenfalls als „bing cha“ bezeichnet werden) und „tuo cha“ (die wie kleine Schalen geformt sind) angeboten. Diese Formen machen den Transport und die Lagerung von Pu-Erh praktisch.
Pu-erh kann auch in loser Form (wie andere lose Tees) oder in Pomelofrüchten oder Bambushalmen aufbewahrt werden. Manchmal ist er auch in Teebeuteln erhältlich. [3]
Wie wird er hergestellt (Sheng Puer oder „Sheng Pu-erh“)
Roh-Puer ist nach herkömmlicher Definition ein einfacher grüner Tee. Er wird ausgewählt, in der Pfanne gebrannt, gerollt und getrocknet. Es gibt jedoch Feinheiten, die ihn äußerst unterschiedlich zu dem machen, was wir uns unter herkömmlichem chinesischen Grüntee vorstellen, und die eine schrittweise Veränderung ermöglichen. Hier ist eine Liste der wichtigsten Unterschiede.
Auswahl
Da es sich um ein Basisprodukt handelt, kommt es auf das rohe Blatt an. Das Gebiet, in dem die Pflanzen wachsen, und ob es sich um wilde Teebäume oder kultivierte Sträucher handelt, spielt eine wichtige Rolle. Für das teuerste Puer zahlt man häufig für Blätter, die von wilden Bäumen aus einem ganz bestimmten Gebiet stammen. Günstigeres Puer wird normalerweise aus kultivierten Pflanzen hergestellt. Das eine ist nicht immer viel besser als das andere, aber Liebhaber achten in der Regel darauf, woher das rohe Blatt stammt.
Rösten in der Pfanne
Die Blätter werden in einem großen Wok geröstet, um den größten Teil der enzymatischen Oxidation im weiteren Verlauf zu verhindern (ein Verfahren, das als „kill-green“ bekannt ist), aber sie sind von jeder weiteren Heißlufttrocknung ausgenommen, um die Blätter vollständig zu entenzymatisieren, wie beim grünen Tee.
Trocknung
Puer wird sonnengetrocknet, nicht maschinell getrocknet, was den Trocknungsprozess unvollkommen macht und die Bestandteile für die Nachfermentation schützt.
Nach dem Trocknen ist der Tee (jetzt als „mao cha“ oder „roher Tee“ bezeichnet) ein Endprodukt, das:.
So wie er ist verpackt und angeboten werden.
in Kuchen oder andere Formen gepresst und verkauft werden. Der gepresste Kuchen gilt offiziell als „Endprodukt“, und sie sehen wirklich sehr gut aus.
Abgeschickt, um als Shu oder „reifes“ Puer zu enden.
Wie es hergestellt wird („reifes“ oder „Shu“ Puer – oft „Shou Puer“ geschrieben)
Wie bereits erwähnt, beginnt „Shu Puer“ („reifes Puer“) als rohes Puer, das dann einem „beschleunigten Nachfermentationsprozess“ unterzogen wird, der das charakteristische Merkmal aller „dunklen Tees“ ist. Die Funktion dieses Prozesses für reifes Puer ist es, die Ergebnisse von gut gereiftem rohem Puer (was viele, viele Jahre dauert) zu imitieren und diese in einer Angelegenheit von 6-8 Wochen zu kondensieren. Reifes Puer erreicht dies durch eine Technik namens Stapelgärung.
Das fertige rohe Puer wird in langen Reihen oder einzelnen Stapeln aufgeschichtet, angefeuchtet und mit einem schweren Tuch abgedeckt. Damit beginnt ein mikrobieller Fermentationsprozess, der eine Woche lang andauert. Die Menge des Tees, die in jeder Charge verwendet wird, ist eine wichtige Entscheidung, da jeder Stapel sein eigenes Mikroklima hat und die Menge des verwendeten Tees das Ergebnis beeinflusst. Die Temperatur wird sorgfältig überwacht, um bei 160 Grad zu bleiben. Dieses Verfahren ist der Kompostierung nicht unähnlich, auch wenn wir es uns zweimal überlegt haben, dies zu erwähnen. Wenn es Sie beruhigt, wir konsumieren ständig reifen Puer.
Letzte Trocknung
Nach einer Woche werden die schweren Stoffabdeckungen entfernt. Dann werden die Stapel mit einem Gerät getrennt, damit die Luft gut zirkulieren kann, und neu gestapelt, damit sie an der Luft trocknen können. Dieser Stapel wird etwa einmal pro Woche gewendet, bis der Vorgang nach etwa vier bis fünf Wochen abgeschlossen ist. Zu diesem Zeitpunkt ist das reife Puer ein Endprodukt, das lose verpackt oder in Formen gepresst werden kann, bevor es verkauft wird (ähnlich wie das rohe Mao Cha).
Was hat es mit dem Geschmack des Pu-erh Tees auf sich?
Puer-Tee, ob roh oder reif, hat ein ungewöhnliches Geschmacksprofil, das vielen im Westen unbekannt ist, und wenn man einmal süchtig geworden ist, kommt man nicht mehr zurück.
Rohes Puer hat in der Regel ein Profil aus wilden Früchten und Getreide (Betonung auf „wild“). In einigen Fällen kann es auch herzhafte, wildartige, grenzwertig rauchige Elemente enthalten, aber all diese Adjektive sind etwas weit hergeholt, abgesehen von der Verwendung von „wild“.
Das Ergebnis von Shu Puer ist im Allgemeinen dunkel, erdig und weich. Man kann die Blätter so lange ziehen lassen, wie man will, und kein Tropfen Bitterkeit wird durchkommen. Aber sie haben auch einen lederartigen, kompostartigen, bäuerlichen Charakter (und wir sagen das mit aufrichtiger Schmeichelei), den manche für einen erworbenen Geschmack halten.
Zubereitungshinweise für Puer-Tee
Es gibt keinen richtigen oder falschen Weg, Puer-Tee zuzubereiten. Er kann auf viele Arten und mit vielen verschiedenen Ziehgeräten aufgegossen werden. Hier sind zwei grundlegende Techniken dazu:.
Westliche Aufgussmethode:
Gongfu-Zubereitung von rohem (Sheng) PuerGongfu-Zubereitung von rohem (Sheng) Puer.
Diese Methode wird angewandt, wenn eine geringere Menge an Blättern über einen längeren Zeitraum eingeweicht werden soll (typischerweise für eine einzelne Tasse oder eine Teekanne). Dies ist die in den Vereinigten Staaten gebräuchlichste Technik und wird durch den Teebeutel gekennzeichnet. Wenn Sie losen Blatttee verwenden (und wir empfehlen Ihnen, dies zu tun), sind unsere empfohlenen Teile für schwarzen Tee:.
Für rohen Puer:
3-4 Gramm getrocknete Teeblätter auf 8-12 Unzen Flüssigkeit. Ziehen Sie 2-3 Minuten lang mit frisch gekochtem Wasser auf. Gewöhnen Sie sich immer an Ihren Geschmack. Falls gewünscht, die Blätter erneut ziehen lassen.
Für reifen Puer:
3-4 Gramm getrocknete Teeblätter auf 8-12 Unzen Flüssigkeit. Verwenden Sie Wasser, das gerade aufgekocht wurde, und ziehen Sie es so lange auf, wie Sie möchten, damit der Tee nicht bitter wird. Wenn Sie die Blätter nur kurz aufgießen, haben Sie mehr Möglichkeiten, die Blätter erneut zu ziehen. Bei langem Ziehen bleibt jedoch nicht viel Aroma im Blatt, das später extrahiert werden kann.
Standard-Weichenmethode:
Bei dieser Methode wird eine größere Menge an Blättern in einer kleineren Menge Wasser für eine kürzere Zeitspanne eingeweicht. Die Blätter ergeben dabei eine große Anzahl von Aufgüssen. Es gibt zahlreiche Methoden, um dies zu tun, und sie sind eine Menge Spaß zu erkunden (und kein Faktor, um eingeschüchtert zu werden). Die folgenden Anweisungen sind eine gute Grundlage für den Anfang, wenn Sie einen Gaiwan verwenden, können aber je nach Gerät, das Sie benutzen, angepasst werden:.
Verwenden Sie etwa ein Gramm Tee pro Flüssigunze fast kochendem Wasser in Ihrem Gaiwan. Lassen Sie die Blätter 5 Sekunden lang ziehen und gießen Sie sie dann ab. Verwerfen Sie diesen kurzen ersten Aufguss, der als Spülung bezeichnet wird. Ziehen Sie dieselben Blätter nun noch einmal für etwa 15-30 Sekunden. Füllen Sie den Tee in eine Tasse oder einen Krug und genießen Sie ihn. Wiederholen Sie den Vorgang so lange, bis die Blätter zufriedenstellende Ergebnisse liefern – und erhöhen Sie die Ziehzeit bei jeder Runde. Achten Sie nicht nur auf den Geschmack in der Tasse, sondern auch auf den Duft und das Aussehen der eingeweichten Blätter. Das alles ist Teil des Erlebnisses. Ändern Sie alle oben genannten Faktoren nach Ihrem Geschmack.
Wie viel Koffein ist in Puer-Tee?
Alle Teesorten stammen von der gleichen Pflanze (Camellia sinensis), daher enthält jeder Tee Koffein, auch Puer. Wie viel Koffein in Ihrer Tasse landet, hängt von 3 Aspekten ab, die Sie kontrollieren können:.
- Wie viel Blatt Sie verwenden (mehr Blatt bedeutet mehr Koffein, das extrahiert werden kann)
- Wie heiß Sie das Wasser erhitzen (je heißer das Wasser, desto mehr Koffein wird in der Tasse extrahiert)
- Die Dauer des Koffeinziehens (je länger es einweicht, desto mehr Koffein wird aus dem Blatt extrahiert) [4]
8 Gesundheitliche Vorteile von Pu-Erh-Tee
1. Fördert die Energie
Dank des Koffeins im Pu-Erh-Tee kann das Trinken einer Tasse pro Tag dazu beitragen, das Energieniveau und die Konzentration zu steigern. Jede Tasse Pu-Erh-Tee enthält etwa 60 bis 70 Milligramm Koffein im Vergleich zu 105 Milligramm in einer einfachen Tasse Kaffee. Das macht Pu-Erh-Tee zu einer guten Wahl für Menschen, die bereits nach einer Tasse Kaffee zu angespannt sind.
Koffein kann dazu beitragen, die psychologische Konzentration zu verbessern und Ihnen den zusätzlichen Schub zu geben, den Sie brauchen, um anstrengende Nachmittage zu überstehen. Der Genuss von Pu-Erh-Tee kann Ihnen helfen, sich besser zu konzentrieren und sich auf den Tag einzustellen. Wenn Sie sich ein paar Minuten Zeit nehmen, um eine Tasse Pu-Erh-Tee zu trinken, können Sie sich entspannen und sich neu konzentrieren, bevor Sie gestärkt zur Arbeit zurückkehren.
2. Fördert ein gesundes Herz
Wenn Sie täglich eine Tasse Pu-Erh-Tee trinken, können Sie Ihr Risiko für Herzkrankheiten verringern und gleichzeitig ein köstliches, entspannendes Getränk genießen. Pu-Erh-Tee hilft bei der Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, da er zur Produktion von Lovastatin beiträgt. Dieses natürliche Statin wird normalerweise zur Behandlung von hohem Cholesterinspiegel eingesetzt.
Eine chinesische Forschungsstudie zeigt, dass Pu-Erh-Tee dazu beitragen kann, das schlechte Cholesterin, auch LDL-Cholesterin genannt, zu senken und Krankheiten im Zusammenhang mit Fettleibigkeit zu verhindern. In dieser Forschungsstudie wurde Pu-Erh-Tee über einen Zeitraum von acht Wochen bei Ratten mit fettreicher Ernährung eingesetzt.
Die Ratten, die Pu-Erh-Tee erhielten, wiesen niedrigere Cholesterin- und Triglyceridwerte auf, die in der Regel mit Gewichtsproblemen zusammenhängen. Gleichzeitig erhöhte Pu-Erh-Tee das ausgezeichnete Cholesterin, das so genannte HDL-Cholesterin. Höhere HDL-Cholesterinwerte werden mit einem geringeren Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen in Verbindung gebracht.
3. reinigt giftige Substanzen und freie Radikale
Pu-Erh-Tee nutzt seine oxidativen Eigenschaften, um den Sauerstoffgehalt zu erhöhen, was die Blutzirkulation und den Blutfluss verbessert. Indem er dem Gehirn mehr Sauerstoff zuführt, kann Pu-Erh-Tee helfen, Kopfschmerzen und Migräne zu bekämpfen und freie Radikale zu minimieren, die schwere Krankheiten verursachen können.
In der traditionellen chinesischen Medizin wird Pu-Erh-Tee verwendet, um die Milz und den Magen bei der Filterung von Giftstoffen im Körper zu unterstützen. Pu-Erh-Tee besteht aus basischen Zuckern und Mikroorganismen, die der Milz helfen, das Blut zu reinigen und freie Radikale zu beseitigen. Sie können Pu-Erh-Tee täglich konsumieren, um sich an der gleichmäßigen Wirkung zu erfreuen, oder ihn gelegentlich zur Reinigung verwenden, um die wichtigen Funktionen Ihres Körpers wiederherzustellen.
4. beugt Krebs vor
Forschungsstudien haben gezeigt, dass die konsequente Einnahme von Pu-Erh-Tee Krebs bekämpfen und das Wachstum neuer Krebszellen verhindern kann. Eine Studie der University of Kunming Science and Technology zeigte, dass die Inhaltsstoffe des Pu-Erh-Tees in der Lage sind, spezifische Tumorzellen mit minimalen Nebenwirkungen zu bekämpfen (3). Eine zweite Studie zeigte, dass Pu-Erh-Tee die Fähigkeit besitzt, das Wachstum von Krebszellen zu verhindern, indem er die Zellvermehrung unterbindet.
Wissenschaftler glauben, dass die Polyphenole des oxidierten Tees der Grund für die mögliche Verwendung von Pu-Erh-Tee zur Vermeidung oder Behandlung bestimmter Krebsarten sind. Diese Polyphenole beseitigen freie Radikale und tragen dazu bei, die Produktion von unregelmäßigen Zellen zu stoppen. Wie bei jeder neuen Behandlung ist es sehr wichtig, dass Sie Ihre Wahl mit einem Arzt besprechen, bevor Sie sich einem Plan widmen.
5. Schützt die Knochengesundheit
Es ist offensichtlich, dass die Knochen mit zunehmendem Alter an Dichte verlieren und schwächer werden. Die Gefahr ernsthafter Knochenerkrankungen wie Osteoporose nimmt mit zunehmendem Alter zu und kann in extremen Fällen zu Krankenhausaufenthalten führen.
Vieles kann zur Schwächung der Knochen beitragen: Bewegungsmangel und ein Mangel an wichtigen Vitaminen und Mineralien. Auch Rauchen und Alkoholkonsum können dazu beitragen, dass sich im Alter Knochenerkrankungen entwickeln.
Tierversuche haben gezeigt, dass die im Tee enthaltenen Polyphenole zur Entwicklung einer größeren Knochenmasse und einer höheren Knochenfestigkeit beitragen können. Diese Polyphenole enthalten auch Antioxidantien mit entzündungshemmenden Wohn- oder Handelseigenschaften, die helfen, Schmerzen und Beschwerden zu lindern.
6. Hilfe bei der Gewichtsabnahme
Pu-Erh-Tee verbessert die Verdauung und kann dank des in den Teeblättern enthaltenen Lovastatins zur Beseitigung der Symptome von Unregelmäßigkeiten beitragen. Die Antioxidantien und Polyphenole im Pu-Erh-Tee unterstützen ebenfalls die Verdauung und den Fettabbau.
Forschungsstudien haben ergeben, dass Pu-Erh-Tee in Verbindung mit einem gesunden Ernährungsplan und Sport beim Abnehmen helfen kann. Pu-Erh-Tee unterdrückt die Synthese von Fettsäuren, was Ihrem Körper helfen kann, keine größeren Mengen an Fett zu produzieren. Das bedeutet aber nicht, dass Sie einfach eine fettreiche Diät essen, Pu-Erh-Tee trinken und Gewicht reduzieren können. Um eine Gewichtsabnahme zu erreichen, müssen Sie immer noch regelmäßig Sport treiben und gesunde Lebensmittel zu sich nehmen.
Pu-Erh-Tee regt Ihren Körper außerdem dazu an, die Hormone Epinephrin und Norepinephrin zu produzieren, die dazu beitragen, die Fettsäurespeicher zu minimieren. Trinken Sie ein- bis zweimal täglich eine Tasse Pu-Erh-Tee nach einer Mahlzeit, um in den Genuss der gesundheitlichen Vorteile zu kommen, die bei der Gewichtsreduktion helfen.
7. senkt den Stress
Pu-Erh-Tee enthält zwar Koffein, aber das bedeutet nicht, dass er Sie aufgedreht oder hibbelig macht. Pu-Erh-Tee kann sogar dazu beitragen, Spannungen abzubauen, und seine entzündungshemmenden Eigenschaften helfen bei der Entspannung, wenn man kleinere Schmerzen hat.
Pu-Erh-Tee enthält die Phyto-Chemikalien GABA und Theanin, die tatsächlich für die Senkung des Spannungsniveaus verantwortlich gemacht werden. Diese Phyto-Chemikalien erhöhen die Produktion von Melatonin, was zu einem besseren Schlaf und einem ruhigeren Gemüt während des Tages beitragen kann.
8. beugt Krankheiten vor
Da Pu-Erh-Tee reich an Antioxidantien und Vitamin C ist, kann der tägliche Genuss einer Tasse dieses Gebräus dazu beitragen, Krankheiten wie Erkältungen und Grippe vorzubeugen. Pu-Erh-Tee ist fermentiert, was bedeutet, dass er eine höhere Konzentration dieser Antioxidantien enthält als nicht fermentierte Tees. Da Pu-Erh-Tee aus der Camellia sinensis-Pflanze gewonnen wird, enthält er ebenfalls mehr Antioxidantien und krankheitsbekämpfende Catechine als Bio-Tees. [5]
Warum Teesüchtige verrückt nach Pu-Erh sind?
m Krieg gegen die Fäulnis ist das Altern von Lebensmitteln ein taktischer Rückzug. Wir können die Natur nicht mit ihren eigenen Waffen schlagen, also schließen wir uns ihr an und lassen Mikroorganismen ihren Weg mit Fleisch oder Käse gehen, in der Hoffnung, tiefere, kompliziertere Geschmäcker zu entwickeln, als sie die frischen Varianten bieten können.
Bei der Reifung von Getränken wie Wein, Bier und Whiskey ist zwar weniger Fäulnis im Spiel, aber es ist immer noch ein spannungsgeladenes Bündnis mit der Natur – wir geben den frischen, intensiven Geschmack der Jugend für etwas Tieferes, Vielschichtigeres und Reiferes auf. Das Alter hat einen ganz eigenen Charakter, auch wenn es sich in vielen verschiedenen Formen manifestiert. Man weiß es, wenn man es schmeckt; man konsumiert die Zeit.
Die westliche Welt ist seit langem von der Reifung aller Arten von Getränken begeistert, aber bis vor ein paar Jahren war die Idee, das gleiche Konzept auf Tee anzuwenden, weitgehend unbekannt. Wenn man jedoch nach China reist, stellt man schnell fest, dass gealterter Tee genauso zum Leben gehört wie 21 Jahre alter Scotch und kostbare Jahrgänge von Champagner.
Warum reift Tee überhaupt? Der größte Teil des Tees altert nicht, sondern stagniert und ist tot. In der idealen Umgebung und mit dem richtigen Tee erhält man jedoch etwas ganz Besonderes: ein Getränk, das die Kehle hinunterrutscht und sich an den Bauch schmiegt, die Muskeln entspannt und den Geist beruhigt. Der beste gereifte Tee ist eine Medizin, die man schlucken möchte, voll von bitterer Schokolade, Steinobst oder feuchter, süßer Erde. Und für die Komplexität dessen, was man trinkt, kann er pro Portion viel weniger kosten als eine Flasche alten Scotch.
Man kann zwar viele Teesorten reifen lassen (ich ruhe mich auf einem herrlichen Oolong-Tee aus, der fast so alt ist wie meine Eltern), aber keiner ist so begehrt wie der Stolz der Provinz Yunnan, ein Tee, der seit Hunderten, wenn nicht Tausenden von Jahren hergestellt wird: Pu-Erh.
Pu-Erh, der nach dem Trocknen der Blätter auf besondere Weise verarbeitet wird, um die mikrobielle Fermentation zu fördern, altert dynamischer als jeder andere Tee. Er hat keine Fans. Es gibt Junkies, die kiloweise Tee kaufen, um sich in tagelangen Entwicklungssitzungen auszutoben, so dass sie gerade noch genug Zeit haben, über die besten Pu-Erh-Mischungen, Anbaugebiete und Lagertechniken zu diskutieren. Es gibt verständnisvolle Anfänger, die den Tee kaufen, präsentieren und trinken, um in der chinesischen Elite sozialen Status zu erlangen. Und es gibt auch Pu-Erh-Finanziers, die auf die Alterungsfähigkeit eines bestimmten Tees setzen, florierende Futures-Märkte aufbauen und diese bei einer großen Pleite im Jahr 2007 zum Absturz bringen.
Im Westen ist Pu-Erh ein Nischenmarkt innerhalb eines spezifischen Nischenmarktes. Aber seine Anhängerschaft wächst. Und wenn es einen Tee gibt, der außerhalb Asiens reif für den großen Durchbruch ist, dann ist es dieser. [6]
Hat Pu-Erh Koffein?
Pu-Erh ist ein koffeinhaltiger Tee, wobei der Koffeingehalt von Faktoren wie Ziehzeit, Wassertemperatur und der Teepflanze selbst abhängt. Bemerkenswerterweise hat sich herausgestellt, dass das Nachfermentationsverfahren den Koffeingehalt erhöht, was bedeutet, dass reifer Pu-Erh stärker fermentiert ist als roher Pu-Erh.
Obwohl Pu-Erh Koffein enthält, haben Forschungsstudien darauf hingedeutet, dass es die Schlafqualität verbessern kann. Das liegt daran, dass er Stress und Ängste abbauen, den Geist beruhigen und die Melatoninproduktion fördern kann. [7]
Negative Auswirkungen
Bei oraler Einnahme: Der Genuss von Pu-Erh-Tee ist für die meisten gesunden Erwachsenen in mäßigen Mengen (etwa 4 Tassen täglich) MÖGLICHST SICHER.
Pu-erh-Tee ist möglicherweise gefährlich, wenn er über einen sehr langen Zeitraum oder in hohen Dosen (mehr als 4 Tassen täglich) eingenommen wird. Der Verzehr großer Mengen Pu-Erh-Tee kann aufgrund des enthaltenen Koffeins negative Auswirkungen haben. Diese negativen Auswirkungen sind Kopfschmerzen, Angstzustände, Schlafstörungen, Erbrechen, Durchfall, Reizbarkeit, unregelmäßiger Herzschlag, Zittern, Sodbrennen, Schwindel, Ohrensausen, Krämpfe und Verwirrung. Außerdem kann es sein, dass Personen, die täglich viel Pu-Erh-Tee trinken, mehr Tee trinken müssen, um die gleichen Wirkungen zu erzielen. Sie können auch so „abhängig“ vom Tee werden, dass sie Entzugserscheinungen entwickeln, wenn sie ihn unerwartet nicht mehr trinken. [8]
Aufhören und Entzug
Wenn Sie nicht völlig auf Koffein verzichten, sollten Sie keine Probleme haben, Pu-Erh-Tee abzusetzen, und Sie sollten keine Entzugserscheinungen haben.
Wenn der Pu-Erh-Tee jedoch die einzige Koffeinquelle ist, die Sie zu sich genommen haben, oder wenn Sie das Koffein zusammen mit dem Pu-Erh-Tee ganz absetzen, kann es zu Anzeichen eines Koffeinentzugs kommen, wie Müdigkeit, Kopfschmerzen und Konzentrationsschwierigkeiten.
Die meisten Koffein-Entzugserscheinungen halten jedoch nur etwa 1 Woche lang an. [9]
Besondere Sicherheitsmaßnahmen und Warnhinweise
Schwangerschaft und Stillen: Wenn Sie schwanger sind oder stillen, ist Pu-Erh-Tee in Prozenten höchstwahrscheinlich nicht gefährlich. Dennoch sollten Sie nicht mehr als 2 Tassen Pu-Erh-Tee am Tag trinken. Zu viel Koffein kann zu Fehlgeburten, Frühgeburten, niedrigem Geburtsgewicht und Schädigungen des Kindes führen.
Wenn Sie stillen, sollten Sie ebenfalls kleine Mengen Pu-Erh-Tee trinken. Da Koffein in die Muttermilch übergeht, sollten stillende Mütter die Koffeinzufuhr sorgfältig überwachen, um sicherzustellen, dass sie nicht zu hoch ist. Koffein in großen Mengen kann während der Stillzeit UNSAFE sein. Koffein kann bei gestillten Säuglingen Schlafstörungen, Reizungen und eine erhöhte Darmtätigkeit auslösen.
Kinder: Pu-Erh-Tee scheint für Kinder in Mengen, die häufig in Lebensmitteln und Getränken vorkommen, unbedenklich zu sein.
Stress und Angstzustände: Das im Pu-Erh-Tee enthaltene Koffein kann diese Störungen verschlimmern.
Blutungsstörungen: Es besteht die Sorge, dass Pu-Erh-Tee aufgrund seines Koffeins Blutungsstörungen verschlimmern könnte. Verwenden Sie Pu-Erh-Tee mit Vorsicht, wenn Sie unter Blutungsstörungen leiden.
Herzkrankheiten: Das im Pu-Erh-Tee enthaltene Koffein kann bei manchen Menschen Herzrhythmusstörungen hervorrufen. Verwenden Sie pu-erh Tee mit Vorsicht, wenn Sie eine Herzerkrankung haben.
Diabetes: Einige Forschungsstudien legen nahe, dass Koffein die Art und Weise, wie der Körper Zucker verwertet, beeinflussen und Diabetes verschlimmern könnte. Die Wirkung von koffeinhaltigen Kräutern und Getränken wie Pu-Erh-Tee ist jedoch nicht untersucht worden. Wenn Sie Diabetes haben, sollten Sie Pu-Erh-Tee mit Vorsicht genießen.
Diarrhöe: Pu-Erh-Tee enthält Koffein. Das Koffein im Pu-Erh-Tee kann, besonders wenn es in großen Mengen eingenommen wird, Durchfall verschlimmern.
Reizdarmsyndrom (IBS): Pu-Erh-Tee enthält Koffein. Das Koffein im Pu-Erh-Tee kann, insbesondere bei Einnahme großer Mengen, Durchfall verschlimmern und die Symptome des Reizdarmsyndroms verstärken.
Ein Augenleiden namens Glaukom: Das Koffein im Pu-Erh-Tee erhöht den Druck im Auge. Dieser Anstieg tritt innerhalb von 30 Minuten ein und hält mindestens 90 Minuten nach dem Genuss von Pu-Erh-Tee an.
Bluthochdruck: Das Koffein in Pu-Erh-Tee kann den Blutdruck bei Menschen mit hohem Blutdruck erhöhen. Bei Personen, die häufig Koffein konsumieren, ist diese Wirkung jedoch möglicherweise geringer.
Schwache Knochen (Osteoporose): Das Koffein in Pu-Erh-Tee kann die Menge an Kalzium, die mit dem Urin ausgeschieden wird, erhöhen. Bei Osteoporose oder geringer Knochendichte sollte der Koffeinkonsum auf weniger als 300 mg pro Tag (etwa 2-3 Tassen Kaffee) begrenzt werden. Es ist ebenfalls ratsam, zusätzliches Kalzium zu sich zu nehmen, um die über den Urin ausgeschiedene Menge zu kompensieren. Ältere Frauen mit einer Erbkrankheit, die die Verwertung von Vitamin D beeinträchtigt, müssen Koffein mit Vorsicht verwenden. Vitamin D wirkt zusammen mit Kalzium beim Aufbau der Knochen. [10]
Abschluss
Pu-Erh-Tee, ein fermentierter Tee, der aus dem Yunnan-Distrikt in der südwestlichen Provinz Chinas stammt, hat in den letzten Jahren an Beliebtheit gewonnen. Dieses bemerkenswerte Getränk genießt auch nach seiner Entdeckung vor Tausenden von Jahren aufgrund seiner einzigartigen Herstellungstechnik und seines unvergleichlichen Geschmacks, Aromas und Geruchs nach wie vor hohes Ansehen.
Ganz gleich, was Sie bevorzugen, ob roher oder reifer Pu-erh-Tee, Sie können sicher sein, dass der Pu-erh-Tee nicht nur ein wunderbares Geschmackserlebnis bietet, sondern auch eine breite Palette von gesundheitlichen Vorteilen, von der Gewichtsreduzierung bis hin zu einer viel besseren Hautgesundheit. [11]
Empfehlung
- https://www.boontea.com/post/aged-tea-puerh-tea
- https://www.artoftea.com/blogs/tea-101/what-is-pu-erh-tea
- https://www.thespruceeats.com/what-is-pu-erh-tea-766434
- https://www.teasource.com/pages/all-about-puer-tea
- https://senchateabar.com/blogs/blog/pu-erh-health-benefits
- https://www.seriouseats.com/what-is-puerh-tea-where-to-buy
- https://steepeddreams.com/blog/what-is-puerh
- https://www.webmd.com/vitamins/ai/ingredientmono-1169/pu-erh-tea
- https://www.healthline.com/health/food-nutrition/pu-erh-tea-benefits#stopping-and-withdrawal
- https://www.rxlist.com/pu-erh_tea/supplements.htm
- https://cspuerh.com/blogs/tea-101/pu-erh-tea-101
